• Авторизация
Дневник КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА Лента друзей - Дневник - Полная версия


*Куриный паштет по-тоскански* 11-06-2017 09:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!


ИСТОЧНИК https://arborio.ru/kurinyj-pashtet-po-toskanski/

[показать]
Этот рецепт – вариация на тему популярной закуски, которую вам предложат на гренках-кростини практически в любой траттории Тосканы. Этот паштет готовится легко и быстро, поскольку на самом деле это… не совсем паштет. Если для традиционного паштета из куриной печенки характерно добавление яиц, сливок или молока и медленное приготовление на водяной бане, то этот паштет потребует минимума ингредиентов и кухонной утвари. В результате же у вас получится отличное сопровождение к вину или более легким напиткам как в начале долгой трапезы, так и вместо нее.
[390x624] [390x624]
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
300 г. куриной печенки
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 филе анчоусов
50 мл. белого сухого вина
несколько веточек петрушки
оливковое масло
соль
черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте на сковороде ложку оливкового масла, добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и филе анчоусов и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук и чеснок не станут прозрачными, а анчоусы не исчезнут, словно растворившись в овощах, оставив лишь свой вкус и аромат. Увеличьте огонь, добавьте куриную печенку, очищенную от пленок, прожилок и сгустков крови, и обжаривайте около 5 минут, пока печенка не покроется корочкой со всех сторон. Влейте вино и уваривайте его около 3 минут, пока большая часть жидкости не выпарится (вместо вина можно взять бренди, и в этом случае его можно не уваривать, а поджечь).
Убавьте огонь и продолжайте томить печенку еще около 10 минут, пока она не станет мягкой и не будет легко разламываться вилкой или лопаткой. Дайте содержимому сковороды немного остыть и соедините в блендере с зеленью петрушки. Нарубите печень на малой скорости, попробуйте, приправьте солью и черным перцем и, если хотите, добавьте немного оливкового масла до желаемой консистенции. Подавайте этот простой паштет из куриной печенки с тостами, гренками или крекерами.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник *Куриный паштет по-тоскански* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. | Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»