*Голландский соус*
04-06-2017 09:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
источник https://kalaeva.com/gollandskij-sous.html#.WTOlOGjyiHs
[показать]
Этот соус готовится на основе сливочного масла и яиц и является классикой французской кухни. Он — неотъемлемая часть множества французских блюд. Например, это могут быть овощи, как сырые, так и горячие, а также рыба, мясо и, конечно, культовый вариант на завтрак, яйца Бенедикт. Надо сказать, что в традиционном исполнении голландский соус очень калорийный, но его вкус явно того стоит!
[800x530] Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт;
Лимонный сок – 2 ст. л;
Растительное масло – 60 мл;
Сливочное масло – 80 гр;
Соль
Способ приготовления:
Отделяем от яиц желтки, соединяем их с растительным маслом. Перемешиваем, завариваем на водяной бане.
Вводим в заваренные желтки растопленное сливочное масло, лимонный сок, перемешиваем, держим немного на огне до достижения необходимой густоты. Солим соус по вкусу. Подаем сразу же.
Так как соус достаточно тяжелый и калорийный, можно сделать его более воздушным и менее калорийным. Для этого взбиваем белки и вмешиваем их в соус. Затем снова-таки нагреваем его на огне до нужной консистенции. Этот вариант соуса, в отличие от классического, можно приготовить заранее, а перед непосредственной подачей подогреть и не бояться, что он свернется.
источник https://kalaeva.com/gollandskij-sous.html#.WTOlOGjyiHs
[показать] [800x530] Яйцо – 2 шт;
Лимонный сок – 2 ст. л;
Растительное масло – 60 мл;
Сливочное масло – 80 гр;
Соль
Способ приготовления:
Отделяем от яиц желтки, соединяем их с растительным маслом. Перемешиваем, завариваем на водяной бане.
Вводим в заваренные желтки растопленное сливочное масло, лимонный сок, перемешиваем, держим немного на огне до достижения необходимой густоты. Солим соус по вкусу. Подаем сразу же.
Так как соус достаточно тяжелый и калорийный, можно сделать его более воздушным и менее калорийным. Для этого взбиваем белки и вмешиваем их в соус. Затем снова-таки нагреваем его на огне до нужной консистенции. Этот вариант соуса, в отличие от классического, можно приготовить заранее, а перед непосредственной подачей подогреть и не бояться, что он свернется.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Голландский соус* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»