*Вегетарианский борщ — свекольник*
09-05-2017 09:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
ИСТОЧНИК http://www.botanichka.ru/blog/2016/11/30/vegetarianskiy-borshh-svekolnik/
[показать]
Вегетарианский борщ из свежих овощей – что может быть вкуснее? Если на дворе лето — пройдитесь по своему огороду, соберите всего понемногу, заранее отварите в мундире свёклу. Зимой же необходимые ингредиенты можно купить в любом ближайшем магазине. Теперь остаётся порубить овощи и быстро приготовить свекольник — полезное вегетарианское блюдо, приятно согревающее в прохладный день, а в жару подайте свекольник охлажденным, приправив сметаной или кефиром.
[800x466] Готовить вегетарианский холодный борщ, или свекольник лучше в двух кастрюлях. В первой сделайте суповую заправку из свёклы, моркови, помидоров и лука, а во второй, сварите суповую основу – картофель, сельдерей, перец, фасоль, словом всё, что найдётся в огороде и подойдёт для овощного блюда.
Свекольник из свежих овощей можно приготовить в постные дни – он не содержит продукты животного происхождения.Ингредиенты для вегетарианского борща — свекольника:
400 г свёклы;
190 г моркови;
120 г лука;
150 г картофеля;
250 г помидоров;
120 г сельдерея;
80 г болгарского перца;
100 г зелёной стручковой фасоли;
3 зубчика чеснока;
растительное масло, перец чили, соль, чёрный перец, петрушка, лук.
Способ приготовления вегетарианского борща — свекольника.
Небольшую молодую свёклу отмываем от земли и песка, кладём в горячую воду, готовим 30 минут после закипания, крупные корнеплоды, естественно, варятся дольше. Готовую свёклу перекладываем в холодную воду, после остывания очищаем от кожицы.
[700x466]
Отвариваем свёклу
Морковь трём на крупной тёрке. Репчатый лук или лук шалот рубим мелко. 3-4 зубчика чеснока пропускаем через пресс. В суповой кастрюле нагреваем растительное масло, пассеруем овощи 5-6 минут, чтобы они стали мягкими.
[700x466]
Пассеруем морковь, лук и чеснок
Спелые помидоры кладём на 10 секунд в кипяток, снимаем кожу, измельчаем в блендере. Если в «походных» условиях кухонных гаджетов не окажется, томаты можно просто натереть на тёрке.
[640x426]
Добавляем томатное пюре к пассерованным овощам
Добавляем пюре к пассерованным овощам, обжариваем 5 минут на среднем огне. Если борщ не предназначен для детей, то одновременно с помидорами кладём стручок перца чили, порезанный мелко, он придаёт вегетарианской еде изюминку.
[640x426]
Натираем отваренную свёклу и тушим с пассерованными овощами
Трём на мелкой тёрке варёную свёклу, добавляем в кастрюлю, тушим 2-3 минуты и снимаем с огня – заправка для свекольника готова. Остаётся приготовить суповую основу из овощей.
[640x426]
Кладём в кастрюлю картофель, добавляем сельдерей и сладкий болгарский перец
Кладём в кастрюлю картофель, лучше молодой, добавляем мелко порубленный сельдерей и сладкий болгарский перец нарезанный полосками. Наливаем примерно 2 л горячей воды, доводим до кипения, готовим 12-15 минут.
[640x426]
Добавляем стручковую фасоль
За 5 минут до готовности кладём зелёную стручковую фасоль, порезанную брусками в 2 сантиметра.
[640x426]
Когда овощи в бульоне сварятся, добавляем свекольную заправку
Когда овощи станут мягкими, добавляем приготовленную свекольную заправку, солим по вкусу, перчим свежесмолотым чёрным перцем.
[640x426]
Даём свекольнику настояться
Оставляем борщ на 30 минут, чтобы овощи успели «познакомиться» друг с другом и обменяться вкусами. Конечно, можно подать его на стол сразу, но, поверьте, понятие суточные щи существует не просто так – настоявшийся борщ всегда вкуснее.
[640x426]
Добавляем в вегетарианский борщ — свекольник зелёный лук или петрушку, приправляем сметаной или соевым кремом и едим с удовольствием!
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК http://www.botanichka.ru/blog/2016/11/30/vegetarianskiy-borshh-svekolnik/
[показать] [800x466] Свекольник из свежих овощей можно приготовить в постные дни – он не содержит продукты животного происхождения.
400 г свёклы;
190 г моркови;
120 г лука;
150 г картофеля;
250 г помидоров;
120 г сельдерея;
80 г болгарского перца;
100 г зелёной стручковой фасоли;
3 зубчика чеснока;
растительное масло, перец чили, соль, чёрный перец, петрушка, лук.
Способ приготовления вегетарианского борща — свекольника.
Небольшую молодую свёклу отмываем от земли и песка, кладём в горячую воду, готовим 30 минут после закипания, крупные корнеплоды, естественно, варятся дольше. Готовую свёклу перекладываем в холодную воду, после остывания очищаем от кожицы.
[700x466] Отвариваем свёклу
Морковь трём на крупной тёрке. Репчатый лук или лук шалот рубим мелко. 3-4 зубчика чеснока пропускаем через пресс. В суповой кастрюле нагреваем растительное масло, пассеруем овощи 5-6 минут, чтобы они стали мягкими.
[700x466] Пассеруем морковь, лук и чеснок
Спелые помидоры кладём на 10 секунд в кипяток, снимаем кожу, измельчаем в блендере. Если в «походных» условиях кухонных гаджетов не окажется, томаты можно просто натереть на тёрке.
[640x426] Добавляем томатное пюре к пассерованным овощам
Добавляем пюре к пассерованным овощам, обжариваем 5 минут на среднем огне. Если борщ не предназначен для детей, то одновременно с помидорами кладём стручок перца чили, порезанный мелко, он придаёт вегетарианской еде изюминку.
[640x426] Натираем отваренную свёклу и тушим с пассерованными овощами
Трём на мелкой тёрке варёную свёклу, добавляем в кастрюлю, тушим 2-3 минуты и снимаем с огня – заправка для свекольника готова. Остаётся приготовить суповую основу из овощей.
[640x426] Кладём в кастрюлю картофель, добавляем сельдерей и сладкий болгарский перец
Кладём в кастрюлю картофель, лучше молодой, добавляем мелко порубленный сельдерей и сладкий болгарский перец нарезанный полосками. Наливаем примерно 2 л горячей воды, доводим до кипения, готовим 12-15 минут.
[640x426] Добавляем стручковую фасоль
За 5 минут до готовности кладём зелёную стручковую фасоль, порезанную брусками в 2 сантиметра.
[640x426] Когда овощи в бульоне сварятся, добавляем свекольную заправку
Когда овощи станут мягкими, добавляем приготовленную свекольную заправку, солим по вкусу, перчим свежесмолотым чёрным перцем.
[640x426] Даём свекольнику настояться
Оставляем борщ на 30 минут, чтобы овощи успели «познакомиться» друг с другом и обменяться вкусами. Конечно, можно подать его на стол сразу, но, поверьте, понятие суточные щи существует не просто так – настоявшийся борщ всегда вкуснее.
[640x426]Добавляем в вегетарианский борщ — свекольник зелёный лук или петрушку, приправляем сметаной или соевым кремом и едим с удовольствием!
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Вегетарианский борщ — свекольник* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»