*Медальоны из свинины в медово-горчичном соусе*
09-05-2017 09:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
источник http://www.botanichka.ru/blog/2017/01/11/medalonyi...yi-v-medovo-gorchichnom-souse/
[показать]
Представьте: на обычной кухне можно легко приготовить шикарное блюдо, которое пользуется неизменным успехом в лучших ресторанах мира! Это – медальоны из свинины в медово-горчичном соусе, популярнейший рецепт французской кухни: изысканный и притом простой в исполнении. Всего 20 минут, из которых активной готовке посвящено 10 – и к ужину готовы красивые и сытные медальоны из свинины. Представляют они собой круглые либо овальные кусочки обжаренного мяса, и именно из-за формы, подобной одноименному украшению, получили своё название.
[800x525] Рецепт сначала очень удивил меня: разве мясо может приготовиться за 10 минут? Ведь мы привыкли, к примеру, запекать буженину в течение полутора-двух часов; тушить в сковороде с овощами – минут 45; даже с отбивными больше возни, чем в данном случае! Но после проверки нового способа приготовления свинины результат приятно удивил – как лёгкостью, так и вкусом. Мясо в середине оказалось полностью готовым и получилось мягким даже без отбивания. Рекомендую и вам попробовать! Быстрое и аппетитное блюдо одинаково хорошо подойдёт как на ужин, так и к праздничному столу.
Варианты рецептов свиных медальонов поражают многообразием: их готовят с сыром и беконом; с грибами и помидорами; подают под чесночным или сливочным соусом; обжаривают или запекают в духовке… Я предлагаю для начала попробовать медальоны из свинины с мёдом и горчицей. Сочетание сладкого и острого только звучит странно, а на вкус – практически идеально.
Так как свинные медальоны готовятся быстро, то выбирать для них нужно самое нежное мясо, чтобы блюдо получилось не сырым и жёстким, а мягким и полностью готовым в серединке. Лучше всего подходит свиное филе, которое нужно нарезать круглыми кусочками поперёк волокон, толщиной примерно 2,5 см.
Порций: 4
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты для медальонов из свинины в медово-горчичном соусе:
Свинина (филе) – 200-250 г;
Соль, молотый чёрный перец – по вашему вкусу;
Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
Горчица – 1 ч. л.;
Мёд – 1 ч. л.;
Зелень для подачи.
[700x525]
Приготовление медальонов из свинины в медово-горчичном соусе:
Нарезав мясо кусочками нужной формы и толщины, сполоснём их и чуть обсушим бумажным полотенцем. Положим мясо в миску, посолим и поперчим, хорошо перемешаем, чтобы равномерно распределить специи.
[700x525]
Нарезаем свинину, солим и перчим
Затем добавим к мясу подсолнечное масло и снова перемешаем – так, чтобы масло обволокло кусочки. Добавлять специи и масло нужно непременно в указанной последовательности: сначала соль-перец, а потом – масло, чтобы оно не перекрыло пряностям дорогу к мясу. Оставим свинину на несколько минут, а тем временем хорошо разогреем сковороду.
[700x525]
Смазываем свинину растительным маслом
Важный момент: сковорода должна быть сухой! Не нужно наливать масло для жарки – медальоны обжариваются на сухой раскалённой сковороде. А чтобы они не прилипли, лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием – например, блинная отлично подойдёт для этой цели. Само собой, сковорода должна быть чистой.
[640x480]
Обжариваем свиные медальоны с обеих сторон
Выкладываем мясо на сковороду и жарим на огне (немного больше среднего) в течение 5 минут с одной стороны. Затем аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны ровно столько же – ещё 5 минут.
Подготовим лист фольги для запекания, горчицу и мёд. Снимая мясо со сковороды, быстро выкладываем кусочки на фольгу, смазываем смесью мёда с горчицей и плотно заворачиваем. Оставляем на 10 минут. За это время мясо «дойдёт», продолжая готовиться под воздействием накопленного жара, а также пропитается медово-горчичным соусом.
[700x525]
Медальоны готовы – можно подавать их, посыпав свежей зеленью – перьями лука, петрушкой, – и дополнив гарниром из овощей. Хорошим будет сочетание с отварной цветной капустой или брокколи, рагу из кабачков, цуккини. Более сытный вариант – отварной рис, булгур (отруби из пшеницы).
источник http://www.botanichka.ru/blog/2017/01/11/medalonyi...yi-v-medovo-gorchichnom-souse/
[показать] [800x525] Варианты рецептов свиных медальонов поражают многообразием: их готовят с сыром и беконом; с грибами и помидорами; подают под чесночным или сливочным соусом; обжаривают или запекают в духовке… Я предлагаю для начала попробовать медальоны из свинины с мёдом и горчицей. Сочетание сладкого и острого только звучит странно, а на вкус – практически идеально.
Так как свинные медальоны готовятся быстро, то выбирать для них нужно самое нежное мясо, чтобы блюдо получилось не сырым и жёстким, а мягким и полностью готовым в серединке. Лучше всего подходит свиное филе, которое нужно нарезать круглыми кусочками поперёк волокон, толщиной примерно 2,5 см.
Порций: 4
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты для медальонов из свинины в медово-горчичном соусе:
Свинина (филе) – 200-250 г;
Соль, молотый чёрный перец – по вашему вкусу;
Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
Горчица – 1 ч. л.;
Мёд – 1 ч. л.;
Зелень для подачи.
[700x525] Приготовление медальонов из свинины в медово-горчичном соусе:
Нарезав мясо кусочками нужной формы и толщины, сполоснём их и чуть обсушим бумажным полотенцем. Положим мясо в миску, посолим и поперчим, хорошо перемешаем, чтобы равномерно распределить специи.
[700x525] Нарезаем свинину, солим и перчим
Затем добавим к мясу подсолнечное масло и снова перемешаем – так, чтобы масло обволокло кусочки. Добавлять специи и масло нужно непременно в указанной последовательности: сначала соль-перец, а потом – масло, чтобы оно не перекрыло пряностям дорогу к мясу. Оставим свинину на несколько минут, а тем временем хорошо разогреем сковороду.
[700x525] Смазываем свинину растительным маслом
Важный момент: сковорода должна быть сухой! Не нужно наливать масло для жарки – медальоны обжариваются на сухой раскалённой сковороде. А чтобы они не прилипли, лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием – например, блинная отлично подойдёт для этой цели. Само собой, сковорода должна быть чистой.
[640x480]Обжариваем свиные медальоны с обеих сторон
Выкладываем мясо на сковороду и жарим на огне (немного больше среднего) в течение 5 минут с одной стороны. Затем аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны ровно столько же – ещё 5 минут.
 [320x240]Выкладываем обжаренные свиные медальоны на фольгу и смазываем медово-горчичным соусом |  [320x240]Заворачиваем свиные медальоны в медово-горчичном соусе в фольгу и даём им отдохнуть 10 минут |
Подготовим лист фольги для запекания, горчицу и мёд. Снимая мясо со сковороды, быстро выкладываем кусочки на фольгу, смазываем смесью мёда с горчицей и плотно заворачиваем. Оставляем на 10 минут. За это время мясо «дойдёт», продолжая готовиться под воздействием накопленного жара, а также пропитается медово-горчичным соусом.
[700x525]Медальоны готовы – можно подавать их, посыпав свежей зеленью – перьями лука, петрушкой, – и дополнив гарниром из овощей. Хорошим будет сочетание с отварной цветной капустой или брокколи, рагу из кабачков, цуккини. Более сытный вариант – отварной рис, булгур (отруби из пшеницы).
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Медальоны из свинины в медово-горчичном соусе* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»