Роллы со шпинатом и пармской ветчиной

[показать]

Ингредиенты:

• 2 пучка свежего шпината
• 1 пучок базилика
• 3 яйца
• 3 веточки укропа
• 1 лимон
• 2 ст. л. каперсов
• 200 г мягкого сливочного сыра
• ломтики ветчины
• соль, перец

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180°С.
• Налейте в кастрюлю немного воды, положите шпинат, закройте крышкой, доведите до кипения и варите 2 минуты. Затем слейте воду, промойте шпинат под холодной водой и как следует отожмите.
• Измельчите блендером шпинат, а вместе с ним - яичные желтки, мелко нарезанный базилик, соль и перец, чтобы получилась однородная масса.
• Взбейте отдельно белки до мягких пиков и введите в шпинатную массу, аккуратно перемешивая.
• Выложите массу на противень, смазанный маслом или выстеленный пергаментом, и отправьте в нагретую духовку примерно на 15 минут.
• Соедините сыр, мелко нарезанный укроп, тертую цедру и сок лимона, добавьте соль, перец.
• Выложите сырную массу на шпинатный корж, сверху выложите каперсы и ломтики ветчины.
• Заверните все в рулет, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
• Разрежьте рулет на роллы, и каждый аккуратно проткните маленькой деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!