*Семга соленая с хреном и лимоном*
18-11-2016 16:06
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
источник http://picantecooking.com/recipe/zakuski/semga-solenaya-s-khrenom-i-limonom
[показать]
[750x466]Хрен кроме своего сильного пряного аромата, имеет еще и бактерицидные свойства, что способствует долгому сроку хранения домашней соленой рыбы. И безусловно, его аромат очень хорошо подходит почти к любой рыбе. Опережу вопрос, солить можно практически любую рыбу, но жирная рыба лучше всего себя проявляет. Засоленные таким образом сельдь или скумбрия будут не менее вкусными и интересными чем роскошная, хотя не всегда хорошего происхождения, рыба из семейства лососевых. Главное сохранять соотношение количества соли и сахара к весу рыбы.
[750x474]А что касается малосольной семги, то такая семга просто изумительна на куске свежего хлеба смазанного сливочным сыром, в компании со свежим молотым перцем, каперсами и укропом, сбрызнутая несколькими капельками лимонного сока ... Просто наслаждение!
Вкусных Вам экспериментов! 
[630x420] 600 грамм филе семги на коже
120 грамм соли
60 грамм сахара
2 больших корня хрена, мелко натереть
1,5 ч.л. черного перца горошком
1,5 ч.л. душистого перца
Цедра 1-го лимона
Соление рыбы:: 24 часа
Время приготовления: 10 минут
Общее время приготовления: 24 часа10 минут
1) Семгу обмыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
[630x420]
2) Черный и душистый перцы размолоть в ступке или просто завернуть пряности в кухонное полотенце и растолочь молотком.
3) В небольшой миске смешать соль, сахар, цедру, пряности и хрен.
[630x420]
Перемешать.
[630x420]
4) Расстелить пищевую пленку на рабочей поверхности и выложить 1/3пряной смеси на пленку по размеру сьомги.
[630x420]
Сверху выложить рыбу и распределить остальную смесь для соления на поверхности.
[630x420]
Плотно завернуть семгу в пищевую пленку. Выложить на тарелку (поскольку стекающие соки могут просочиться) и поставить в холодильник на 24 часа, время от времени переворачивая рыбу, чтобы равномерно распределялись соки.
[630x420]
5) По истечении указанного времени, промыть семгу под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем.
[630x420]
Завернуть в пищевую пленку или фольгу и хранить в холодильнике.
[630x420]
Приятного аппетита!
[630x420]
источник http://picantecooking.com/recipe/zakuski/semga-solenaya-s-khrenom-i-limonom
[показать] [750x466] [750x474]Вкусных Вам экспериментов!
[630x420] 600 грамм филе семги на коже120 грамм соли
60 грамм сахара
2 больших корня хрена, мелко натереть
1,5 ч.л. черного перца горошком
1,5 ч.л. душистого перца
Цедра 1-го лимона
Соление рыбы:: 24 часа
Время приготовления: 10 минут
Общее время приготовления: 24 часа10 минут
1) Семгу обмыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
[630x420] 2) Черный и душистый перцы размолоть в ступке или просто завернуть пряности в кухонное полотенце и растолочь молотком.
3) В небольшой миске смешать соль, сахар, цедру, пряности и хрен.
[630x420] Перемешать.
[630x420] 4) Расстелить пищевую пленку на рабочей поверхности и выложить 1/3пряной смеси на пленку по размеру сьомги.
[630x420] Сверху выложить рыбу и распределить остальную смесь для соления на поверхности.
[630x420] Плотно завернуть семгу в пищевую пленку. Выложить на тарелку (поскольку стекающие соки могут просочиться) и поставить в холодильник на 24 часа, время от времени переворачивая рыбу, чтобы равномерно распределялись соки.
[630x420] 5) По истечении указанного времени, промыть семгу под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем.
[630x420] Завернуть в пищевую пленку или фольгу и хранить в холодильнике.
[630x420] Приятного аппетита!
[630x420]
Комментарии (1):
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Семга соленая с хреном и лимоном* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»