*Сванский кубдари*
13-11-2016 20:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
На Кавказе к пище относятся с любовью и искренним почтением: считается, что еду посылают людям Небеса, чтобы они могли жить и набираться сил. Выпечке в этом важном деле отводится не последняя роль. Точные ее рецепты передаются от поколения к поколению. Каждая семья непременно хранит особый секрет, делающий выпечку такой, что «собственный язык проглотишь, мамой клянусь!» И всякий, кто бывал на Кавказе, подтвердит: будучи в здравом уме и ясном сознании, нельзя отказаться от хрустящего чебурека с рубленой бараниной внутри. Никто не отвернется от хачапури — лодочки с желтым яичным глазком посередине. Лишь глупец фыркнет при виде ореховой пахлавы. И только безумец скажет: «Не хочу!», увидев кавказские пироги, при выпечке которых действует правило: теста поменьше, а начинки — сочной, пряной — побольше. 
[700x400] На 8 персон:
мука — 500 г,
мацони — 250 мл,
молоко — 100 мл,
яйца — 1 шт.,
масло сливочное — 50 г,
масло растительное — 75 г,
дрожжи сухие — 6 г,
сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.,
свинина — 700 г,
лук репчатый — 2 шт.,
сало свиное соленое — 150 г,
чеснок — 2 зубчика,
перец красный жгучий — 0, 5 ч. л.,
кориандр молотый — 0, 5 ч. л.,
зира — 1ч. л.,
уцхо-сунели — 1 ст. л.,
аджика грузинская — 1 ч. л., соль
Развести дрожжи в молоке с сахаром, влить смесь в муку с солью. Добавить мацони и сливочное масло, вбить яйцо. Замесить тесто, подлить растительное масло. Тесто положить в теплое место на 2 часа. Мясо нарезать кусочками, сало и лук — кубиками, чеснок — пластинками. Перемешать, посолить, поперчить, всыпать специи, добавить аджику, оставить на 30 минут. Разделить тесто на две части, раскатать. На один пласт выложить начинку, накрыть вторым пластом, защипать края. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200 °С, около 20 минут.
Калорийность одной порции 260 ккал
Время приготовления 180 минут
[показать] [700x400] мука — 500 г,
мацони — 250 мл,
молоко — 100 мл,
яйца — 1 шт.,
масло сливочное — 50 г,
масло растительное — 75 г,
дрожжи сухие — 6 г,
сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.,
свинина — 700 г,
лук репчатый — 2 шт.,
сало свиное соленое — 150 г,
чеснок — 2 зубчика,
перец красный жгучий — 0, 5 ч. л.,
кориандр молотый — 0, 5 ч. л.,
зира — 1ч. л.,
уцхо-сунели — 1 ст. л.,
аджика грузинская — 1 ч. л., соль
Развести дрожжи в молоке с сахаром, влить смесь в муку с солью. Добавить мацони и сливочное масло, вбить яйцо. Замесить тесто, подлить растительное масло. Тесто положить в теплое место на 2 часа. Мясо нарезать кусочками, сало и лук — кубиками, чеснок — пластинками. Перемешать, посолить, поперчить, всыпать специи, добавить аджику, оставить на 30 минут. Разделить тесто на две части, раскатать. На один пласт выложить начинку, накрыть вторым пластом, защипать края. Выпекать в духовке, разогретой до 180-200 °С, около 20 минут.
Калорийность одной порции 260 ккал
Время приготовления 180 минут
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Сванский кубдари* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»