*Домашняя ветчина от Джейми Оливера*
06-11-2016 09:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
источник https://the-challenger.ru/food/kak-prigotovit-domashnyuyu-vetchinu/
[показать]
Чтобы домашняя ветчина получилась самой вкусной, нежной и сочной, вам нужно выбрать кусок мяса хорошего качества. Так что первым шагом в приготовлении этого блюда будет поход в супермаркет, на рынок или в магазин. Для такой ветчины можно купить ошеек, вырезку или антрекотную часть.
[700x466] ИНГРЕДИЕНТЫ
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА 3 кг
ЛУК 2 шт.
МОРКОВЬ 1 шт.
СТЕБЛИ СЕЛЬДЕРЕЯ 3 шт.
ПУЧОК ТРАВ (РОЗМАРИН, ТИМЬЯН) 1 шт.
ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 2 ст. л.
ЛАВРОВЫЕ ЛИСТЬЯ 3 шт.
ЛИМОН 1 шт.
АПЕЛЬСИНЫ 2 шт.
СОЛЬ И СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перевяжите кусочек мяса кухонной бечёвкой. Положите его кожей вверх в форму для выпечки. Налейте кипяток так, чтобы он покрывал треть формы. Поместите в воду очищенную и нарезанную ломтиками морковь, разрезанный на четвертинки лук, стебли сельдерея, лавровый лист, перец и пучок свежих душистых трав. Натрите цедру лимона и двух апельсинов и также добавьте в воду. Затем выжмите лимонный сок, смешайте с двумя столовыми ложками соли и вылейте смесь в форму для выпечки. Перемешайте.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов. Готовьте мясо 1 час 15 минут. Достаньте из духовки, снимите фольгу и оставьте мясо на полчаса—час.
Извлеките мясо из формы для выпечки и положите на разделочную доску. Достаньте овощи из бульона — они вам больше не понадобятся. Но выкидывать их не советуем: из них позже можно приготовить овощное пюре или минестроне.
Срежьте кожу и сделайте надрезы на мясе крест-накрест. Посолите и поперчите.
Вновь поместите свинину в форму для выпечки и запекайте 20 минут. Смажьте мясо небольшим количеством апельсинового джема или посыпьте свежим розмарином. Отправьте вновь в духовку на час. Перед тем как есть домашнюю ветчину, остудите её до комнатной температуры.
[700x466]
источник https://the-challenger.ru/food/kak-prigotovit-domashnyuyu-vetchinu/
[показать] [700x466] СВИНАЯ ВЫРЕЗКА 3 кг
ЛУК 2 шт.
МОРКОВЬ 1 шт.
СТЕБЛИ СЕЛЬДЕРЕЯ 3 шт.
ПУЧОК ТРАВ (РОЗМАРИН, ТИМЬЯН) 1 шт.
ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 2 ст. л.
ЛАВРОВЫЕ ЛИСТЬЯ 3 шт.
ЛИМОН 1 шт.
АПЕЛЬСИНЫ 2 шт.
СОЛЬ И СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перевяжите кусочек мяса кухонной бечёвкой. Положите его кожей вверх в форму для выпечки. Налейте кипяток так, чтобы он покрывал треть формы. Поместите в воду очищенную и нарезанную ломтиками морковь, разрезанный на четвертинки лук, стебли сельдерея, лавровый лист, перец и пучок свежих душистых трав. Натрите цедру лимона и двух апельсинов и также добавьте в воду. Затем выжмите лимонный сок, смешайте с двумя столовыми ложками соли и вылейте смесь в форму для выпечки. Перемешайте.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов. Готовьте мясо 1 час 15 минут. Достаньте из духовки, снимите фольгу и оставьте мясо на полчаса—час.
Извлеките мясо из формы для выпечки и положите на разделочную доску. Достаньте овощи из бульона — они вам больше не понадобятся. Но выкидывать их не советуем: из них позже можно приготовить овощное пюре или минестроне.
Срежьте кожу и сделайте надрезы на мясе крест-накрест. Посолите и поперчите.
Вновь поместите свинину в форму для выпечки и запекайте 20 минут. Смажьте мясо небольшим количеством апельсинового джема или посыпьте свежим розмарином. Отправьте вновь в духовку на час. Перед тем как есть домашнюю ветчину, остудите её до комнатной температуры.
[700x466]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Домашняя ветчина от Джейми Оливера* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»