*Мясо по-французски*
06-11-2016 09:06
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Впервые приготовленное для фаворита императрицы Екатерины II блюдо называлось Veau Orloff, что в переводе означает «телятина по-орловски». 
[700x363] Со времён графа Орлова блюдо, конечно, претерпело немало изменений — из первоначального рецепта исключили грибы, телятину стали заменять свининой, а вместо соуса использовать майонез, из-за чего многие считают мясо по-французски крайне неполезным и стараются исключить из своего рациона.Здесь представлен облегчённый вариант любимого блюда.ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕЛЯТИНА (МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СВИНИНОЙ) 500 г
ПОМИДОРЫ 2—3 шт.
РЕПЧАТЫЙ ЛУК 2 шт.
ПАРМЕЗАН (ИЛИ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ТВЁРДЫЙ СЫР) 150 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50 г
МУКА 2 ст. л.
СЛИВКИ (22% ЖИРНОСТИ) 400 мл
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ щепотка
СОЛЬ по вкусу
ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовьте соус «Бешамель». Растопите сливочное масло, обжарьте в масле муку, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт золотистый оттенок, медленно влейте холодные сливки. Посолите и добавьте мускатный орех. Затем кипятите на медленном огне, пока соус не начнёт густеть. Тогда снимите его с огня и остудите.
Нарежьте мясо поперёк волокон ломтиками толщиной 1—1,5 см и немного их отбейте.
Нарежьте помидоры тонкими кружочками, а репчатый лук — полукольцами.
На дно формы для запекания налейте немного соуса, выложите слой мяса, смажьте его соусом и положите сверху лук. Слегка посолите и поперчите.
Выложите поверх мяса и лука кружочки помидоров.
Сверху вылейте оставшийся соус «Бешамель» и поставьте в духовку.
За 10 минут до готовности посыпьте блюдо натёртым сыром и снова поставьте в духовку.
Блюдо рекомендуем подавать горячим, со свежими овощами.
[показать] [700x363]ТЕЛЯТИНА (МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СВИНИНОЙ) 500 г
ПОМИДОРЫ 2—3 шт.
РЕПЧАТЫЙ ЛУК 2 шт.
ПАРМЕЗАН (ИЛИ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ТВЁРДЫЙ СЫР) 150 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50 г
МУКА 2 ст. л.
СЛИВКИ (22% ЖИРНОСТИ) 400 мл
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ щепотка
СОЛЬ по вкусу
ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовьте соус «Бешамель». Растопите сливочное масло, обжарьте в масле муку, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт золотистый оттенок, медленно влейте холодные сливки. Посолите и добавьте мускатный орех. Затем кипятите на медленном огне, пока соус не начнёт густеть. Тогда снимите его с огня и остудите.
Нарежьте мясо поперёк волокон ломтиками толщиной 1—1,5 см и немного их отбейте.
Нарежьте помидоры тонкими кружочками, а репчатый лук — полукольцами.
На дно формы для запекания налейте немного соуса, выложите слой мяса, смажьте его соусом и положите сверху лук. Слегка посолите и поперчите.
Выложите поверх мяса и лука кружочки помидоров.
Сверху вылейте оставшийся соус «Бешамель» и поставьте в духовку.
За 10 минут до готовности посыпьте блюдо натёртым сыром и снова поставьте в духовку.
Блюдо рекомендуем подавать горячим, со свежими овощами.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Мясо по-французски* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»