*СУКАЛКИ ПО-БАСКИ*
28-10-2016 11:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
СУКАЛКИ - традиционное мясное блюдо севера Испании, Страны Басков. Это мясное рагу из говядины с овощами, главной изюминкой которого является сушеный (или копченый) перец чорисеро. Заменить его чем-либо довольно сложно, поэтому мы просто воспользуемся паприкой и помидорами!
[463x310]
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мякоть говядины - 1 кг
Картофель - 500 г
Репчатый лук - 2 шт
Помидоры - 2 шт
Морковь - 2 шт средней
Паприка - г
Оливковое масло - г
Розмарин - г
Соль, перец - г
ПРИГОТОВЛЕНИЯЕ
Режем говядину (или телятину) на куски среднего размера (как для шашлыка), ошпариваем кипятком. Солим и перчим мясо, заливаем холодной водой и тушим в кастрюле, пока оно не поменяет цвет.
Режем лук соломкой, морковь колечками и добавляем к мясу. Добавляем паприку, перемешиваем и немного тушим (порядка 10 минут).
Сладкий перец и помидоры режем кубиками. Вливаем в кастрюлю воду и тушим на маленьком огне 1,5 часа снимая пену.
Достаем из кастрюли с бульоном мясо и овощи. Овощам даем немного остыть и пробиваем в блендере.
Бульон пропускаем через марлю или сито, переливаем в чистую кастрюлю. Добавляем мясо и крупно нарезанный картофель. Соль, перец по вкусу (при желании можно добавить острый перец) и готовим на медленном огне еще 30 минут.
Затем снять в огня, положить в кастрюлю веточку свежего розмарина, накрыть крышкой и дать отдохнуть минут 15.
Приятного аппетита!
[показать] [463x310]ИНГРЕДИЕНТЫ
Мякоть говядины - 1 кг
Картофель - 500 г
Репчатый лук - 2 шт
Помидоры - 2 шт
Морковь - 2 шт средней
Паприка - г
Оливковое масло - г
Розмарин - г
Соль, перец - г
ПРИГОТОВЛЕНИЯЕ
Режем говядину (или телятину) на куски среднего размера (как для шашлыка), ошпариваем кипятком. Солим и перчим мясо, заливаем холодной водой и тушим в кастрюле, пока оно не поменяет цвет.
Режем лук соломкой, морковь колечками и добавляем к мясу. Добавляем паприку, перемешиваем и немного тушим (порядка 10 минут).
Сладкий перец и помидоры режем кубиками. Вливаем в кастрюлю воду и тушим на маленьком огне 1,5 часа снимая пену.
Достаем из кастрюли с бульоном мясо и овощи. Овощам даем немного остыть и пробиваем в блендере.
Бульон пропускаем через марлю или сито, переливаем в чистую кастрюлю. Добавляем мясо и крупно нарезанный картофель. Соль, перец по вкусу (при желании можно добавить острый перец) и готовим на медленном огне еще 30 минут.
Затем снять в огня, положить в кастрюлю веточку свежего розмарина, накрыть крышкой и дать отдохнуть минут 15.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *СУКАЛКИ ПО-БАСКИ* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»