*Рыба заливная//два рецепта+видео*
27-10-2016 15:56
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Заливная рыба – непременный атрибут праздничного стола во многих российских семьях. Готовить ее надо не спеша, лучше начать за пару дней до праздника. Тогда блюдо будет по-настоящему красивым и праздничным.
[800x426] ИНГРЕДИЕНТЫ
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[800x426]
[показать] [800x426]| судак весом 1 кг 2 _____небольшие луковицы 2 _____небольшие морковки 1 _____лавровый лист 3 _____горошины черного перца 30 г _____желатина _____соль, _____свежемолотый белый перец | Для украшения: 30 г _____красной икры 2 _____средних лимона 2 _____небольших соленых огурца _____горсть зеленого горошка 5 _____вареных перепелиных яиц _____половина красного сладкого перца 1 _____веточка петрушки |
 | Очистите рыбу от чешуи, разрежьте брюшко и выпотрошите. Удалите жабры и спинной плавник, отрежьте голову. Выньте хребет и реберные кости. Удалите пинцетом оставшиеся косточки. Положите плавники, кости и голову в кастрюлю и залейте 1,5 л воды. Очистите лук и морковь и добавьте в кастрюлю. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист. Убавьте огонь и варите бульон без крышки 1 ч. В это время залейте желатин 1 стаканом холодной воды и оставьте, пока варится бульон. |
 | Когда бульон будет готов, процедите его через сито и 4 слоя марли. Добавьте набухший желатин. Тщательно размешайте и еще раз процедите. У вас получился ланспик. Добавьте в ланспик 1 ч. л. соли и размешайте. Остудите ланспик до комнатной температуры. |
 | Застелите пленкой блюдо или большую тарелку. На нее кожей вниз положите филе. Посолите и поперчите, сверху накройте пленкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100°С, и готовьте 1 ч. Рыбу остудите и поставьте в холодильник на 5 ч, а лучше на ночь. |
 | В блюдо для заливного налейте ланспик слоем 5 мм. Поставьте в холодильник до полного застывания. Нарежьте рыбное филе аккуратными небольшими кусочками. Выложите рыбу на застывший слой желе. |
 | Зафиксируйте рыбу в этом положении, полив тремя половниками ланспика. Уберите в холодильник. |
 | Лимоны нарежьте тонкими полукольцами. Из сладкого перца вырежьте сердечки при помощи формочки или нарежьте ромбами. Кружочки соленых огурцов используйте как подставки для половинок вареных яиц. Каждую деталь украшения сначала окунайте в ланспик, а потом выкладывайте на блюдо. Вылейте в заливное оставшийся ланспик и поставьте блюдо в холодильник. Выложите на яйца икру, украсьте горками желе. Налейте стакан ланспика в миску и уберите в холодильник. Порубите желе на маленькие кубики для украшения. |
[800x426]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Рыба заливная//два рецепта+видео* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»