*ГАТА-национальный армянский мучной рулет//два рецепта*
21-10-2016 12:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Национальный армянский мучной рулет с сахарной пудрой и топлёным сахаром.
Гата – неотъемлемая часть любого армянского праздничного стола. Не бывает свадьбы или Рождества без гаты.
В разных частях Армении гату готовят по-разному – гата всегда круглая, как лепешка, и с подрумяненной корочкой, а в Гаваре в нее часто добавляют толченые орехи и корицу.
[801x850] Вкус настоящей армянской гаты зависит от хориза – начинки из муки, сахара и сливочного масла. Чем больше начинки, тем лучше! Местные домохозяйки настаивают только на одном: готовить гату нужно исключительно руками. А печь ее лучше всего в тонире.
Из дрожжей, воды, сахара и муки замешивают безопарное тесто и оставляют его в теплом месте на 30 - 35 мин. Для начинки растирают компоненты однородной рассыпчатой массы. Тесто делят на 2 части, скатывают в шарики. Каждый кусок раскатывают в пласт толщиной 1,5 - 2 мм и смазывают маслом, затем складывают вдвое, снова раскатывают и смазывают маслом. Повторяют процедуру 4 - 5 раз. Затем тесто сворачивают рулетом и разрезают на 4 куска, каждый из которых раскатывают в круглую лепешку. В центр лепешки кладут начинку, края соединяют, формуют круглое изделие толщиной 1,5 - 2 см и вновь раскатывают до толщины 0,5 см. Кладут гату в форму швом вниз, смазывают желтками и прокалывают вилкой в нескольких местах. Выпекают 30 - 35 мин.
мука - 5 стаканов
топленое масло - 1 стакан
свежие дрожжи - 1 ст. л.
саxаp - 1 cт. л.
вода - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
яичные желтки - 4 шт
Для начинки:
4 стакана муки
2 стакана топленого масла
2 стакана сахарной пудры
[575x383] Ингредиенты
Тесто
Мука, 2 ст.
масло сливочное, 250 г.
мацони или кефир, 1 ст.
сода - 0,5 ч.л.
Соль, по вкусу
Начинка:
Мука, 0,5 ст.
пудра сахарная, 1,5 ст.
сахар ванильный, 1 пакетик
масло топленое, 80 г.
Муку смешайте с солью и содой, можно просеять. Разотрите вместе с маслом до состояния крошки, добавьте мацони или кефир. Скатайте в шар и оставьте на 40 минут в холодильнике.
Для начинки муку слегка поджарьте на сухой сковородке, смешайте с сахарной пудрой, топленым маслом, ванильным сахаром, разотрите до равномерной сыпучей массы.
Тесто разделите на три части, каждую раскатайте, положите сверху треть начинки. Сверните в рулет, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нарежьте рулеты кусочками, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 10 минут, затем уменьшите жар до 180 и пеките 15-20 минут до готовности.
[560x358]
[показать]Гата – неотъемлемая часть любого армянского праздничного стола. Не бывает свадьбы или Рождества без гаты.
В разных частях Армении гату готовят по-разному – гата всегда круглая, как лепешка, и с подрумяненной корочкой, а в Гаваре в нее часто добавляют толченые орехи и корицу.
[801x850] мука - 5 стаканов
топленое масло - 1 стакан
свежие дрожжи - 1 ст. л.
саxаp - 1 cт. л.
вода - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
яичные желтки - 4 шт
Для начинки:
4 стакана муки
2 стакана топленого масла
2 стакана сахарной пудры
[575x383] Тесто
Мука, 2 ст.
масло сливочное, 250 г.
мацони или кефир, 1 ст.
сода - 0,5 ч.л.
Соль, по вкусу
Начинка:
Мука, 0,5 ст.
пудра сахарная, 1,5 ст.
сахар ванильный, 1 пакетик
масло топленое, 80 г.
Для начинки муку слегка поджарьте на сухой сковородке, смешайте с сахарной пудрой, топленым маслом, ванильным сахаром, разотрите до равномерной сыпучей массы.
Тесто разделите на три части, каждую раскатайте, положите сверху треть начинки. Сверните в рулет, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нарежьте рулеты кусочками, выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 10 минут, затем уменьшите жар до 180 и пеките 15-20 минут до готовности.
[560x358]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *ГАТА-национальный армянский мучной рулет//два рецепта* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»