*Тартар из лосося*
26-09-2016 09:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
источник http://restoran.guru/portfolio/tartar-iz-lososya/
[показать]
Тартар из лосося – популярное среднеевропейское блюдо в авторском исполнении.Тартар из лосося от шеф-повара Максима Мясникова.
[800x525]ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Филе лосося - 100 грамм
• Лук красный - 8 грамм
• Кинза - 2 грамма
• Масло оливковое - 4 грамма
• Юдзу - 15 грамм
• Мед - 5 грамм
• Помидоры - 50 грамм
• Тимьян - 1 грамм
• Цедра лимона лайма и апельсина - 5 грамм
• Хлеб для тостов - 1 ломтик
• Сыр Филадельфия - 20 грамм
• Лук резанец - 2 грамма
• Уксус персиковый - 100 грамм
• Желатин листовой - 5 грамм
Рецепт приготовления блюда:
Желатин замочить в холодной воде, после чего разогреть уксус и растворить в нем желатин. Полученное желе перелить в форму и поставить в холодильник для застывания;
Помидоры очистить от кожи и семян, посыпать цедрой, тимьяном, солью, сахаром и перцем. Поставить в печь разогретую до 80 градусов на 2 часа;
Лосось нарезать мелким кубиком, лук – соломкой, и мелко порубить кинзу. Все перемешать и заправить заправкой из юдзу, меда и оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу. Получившийся тартар выложить на тарелку и украсить его кубиками желе из персикового уксуса;
Хлеб обжарить на гриле и намазать на него сыр, сверху положить вяленые томаты и посыпать мелко нарезанным луком резанец.
источник http://restoran.guru/portfolio/tartar-iz-lososya/
[показать] [800x525]• Филе лосося - 100 грамм
• Лук красный - 8 грамм
• Кинза - 2 грамма
• Масло оливковое - 4 грамма
• Юдзу - 15 грамм
• Мед - 5 грамм
• Помидоры - 50 грамм
• Тимьян - 1 грамм
• Цедра лимона лайма и апельсина - 5 грамм
• Хлеб для тостов - 1 ломтик
• Сыр Филадельфия - 20 грамм
• Лук резанец - 2 грамма
• Уксус персиковый - 100 грамм
• Желатин листовой - 5 грамм
Рецепт приготовления блюда:
Желатин замочить в холодной воде, после чего разогреть уксус и растворить в нем желатин. Полученное желе перелить в форму и поставить в холодильник для застывания;
Помидоры очистить от кожи и семян, посыпать цедрой, тимьяном, солью, сахаром и перцем. Поставить в печь разогретую до 80 градусов на 2 часа;
Лосось нарезать мелким кубиком, лук – соломкой, и мелко порубить кинзу. Все перемешать и заправить заправкой из юдзу, меда и оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу. Получившийся тартар выложить на тарелку и украсить его кубиками желе из персикового уксуса;
Хлеб обжарить на гриле и намазать на него сыр, сверху положить вяленые томаты и посыпать мелко нарезанным луком резанец.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Тартар из лосося* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»