*ТРАДИЦИОННОЕ ИСПАНСКОЕ БЛЮДО: ПАТАТАС БРАВАС*
05-08-2016 23:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
источник http://sgastronomy.ru/tradicionnoe-ispanskoe-blyudo-patata/
[показать]
Пататас Бравас – типичная закуска в испанских тапас-барах, которую подают, как правило, с бокалом вина или рюмкой испанского бренди Орухо. Очень важно, чтобы кусочки картофеля были небольшие, около 2 сантиметров, и лекго помещались в рот. Подают Пататас Бравас с острым томатным соусом или соусом Айоли. Предлагаю приготовить вариант с острым томатным соусом и добавить немного пармезана для более насыщенного вкуса.
[800x519]Ингредиенты
800г картофеля (лучше выбирать сорт помельче), каждую картофелину разделить примерно на 4 части
3 + 1 столовые ложки оливкового масла
Морская соль
0,5 луковицы, порезать кубиками
3 + 1 зубчика чеснока, измельчить
0,5 чайной ложки паприки
1 щепотка кайенского перца
200мл консервированного томатного пюре (можно использовать томатную пасту или кубики томатов в собственном соку)
0,5 чайной ложки острого соуса типа Табаско
4 щепотки тертого пармезана
Приготовление
Замочить картофель в очень горячей воде на 10-15 минут.
Включить духовку на 230 градусов.
Высушить картофель и выложить на противень. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла, щедрую щепотку морской соли и 1 зубчик измельченного чеснока. Тщательно перемещать.
Запекать 20-25 минут до появления золотистой корочки. Проверить готовность картофеля зубочисткой.
В то время, пока картофель запекается, сделать томатный соус. На среднем огне разогреть на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, чеснок и 0,5 чайной ложки соли. Тщательно перемешать. Готовить 7-8 минут до появления сильного характерного аромата. Если лук и чеснок будут становиться коричневыми, уменьшить огонь и перемешать. Добавить паприку и кайенский перец, перемешать. Добавить томатную пасту, острый соус и 1,5 стакана воды. Тушить около 10-12 минут. Если соус начнет интенсивно кипеть, убавить огонь. Попробовать соус на приправы и при необходимости добавить еще.
По желанию соус можно взбить в блендере до однородности.
Вынуть картофель из духовки, посолить и разложить на 4 тарелки. Полить картофель соусом и добавить тертый пармезан.
Заметки
По желанию сверху на картофель можно добавить свежую зелень, например, порезанную петрушку или кинзу.
источник http://sgastronomy.ru/tradicionnoe-ispanskoe-blyudo-patata/
[показать] [800x519]800г картофеля (лучше выбирать сорт помельче), каждую картофелину разделить примерно на 4 части
3 + 1 столовые ложки оливкового масла
Морская соль
0,5 луковицы, порезать кубиками
3 + 1 зубчика чеснока, измельчить
0,5 чайной ложки паприки
1 щепотка кайенского перца
200мл консервированного томатного пюре (можно использовать томатную пасту или кубики томатов в собственном соку)
0,5 чайной ложки острого соуса типа Табаско
4 щепотки тертого пармезана
Приготовление
Замочить картофель в очень горячей воде на 10-15 минут.
Включить духовку на 230 градусов.
Высушить картофель и выложить на противень. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла, щедрую щепотку морской соли и 1 зубчик измельченного чеснока. Тщательно перемещать.
Запекать 20-25 минут до появления золотистой корочки. Проверить готовность картофеля зубочисткой.
В то время, пока картофель запекается, сделать томатный соус. На среднем огне разогреть на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, чеснок и 0,5 чайной ложки соли. Тщательно перемешать. Готовить 7-8 минут до появления сильного характерного аромата. Если лук и чеснок будут становиться коричневыми, уменьшить огонь и перемешать. Добавить паприку и кайенский перец, перемешать. Добавить томатную пасту, острый соус и 1,5 стакана воды. Тушить около 10-12 минут. Если соус начнет интенсивно кипеть, убавить огонь. Попробовать соус на приправы и при необходимости добавить еще.
По желанию соус можно взбить в блендере до однородности.
Вынуть картофель из духовки, посолить и разложить на 4 тарелки. Полить картофель соусом и добавить тертый пармезан.
Заметки
По желанию сверху на картофель можно добавить свежую зелень, например, порезанную петрушку или кинзу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *ТРАДИЦИОННОЕ ИСПАНСКОЕ БЛЮДО: ПАТАТАС БРАВАС* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»