• Авторизация
Дневник КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА Лента друзей - Дневник - Полная версия


*Рецепты блюд с летними травами* 26-06-2016 07:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!



http://www.edimdoma.ru/club/posts/18624-letnie-travy-menyu-s-zelenym-nastroeniem

[показать]

Летом наш стол пестрит свежей сочной зеленью. Так приятно добавлять в различные блюда ароматные летние травы! Рецепты в изумрудной палитре радуют глаз, прекрасно тонизируют и поднимают настроение.

Укроп: вкусная молодость
[800x527]
Укроп опережает многих собратьев по содержанию антиоксидантов и часто используется в рецептах косметических масок


Признанным фаворитом травяного меню является укроп. Он опережает многих собратьев по содержанию антиоксидантов и часто используется в рецептах косметических масок. Неслучайно укроп называют травой молодости. К тому же он улучшает пищеварение и обмен веществ.

Тем, кто героически продолжает готовиться к пляжному сезону, рекомендуем рецепт полезного диетического салата.
Нарезаем тонкой соломкой 150 г молодой белокочанной капусты, натираем на терке сырую морковь и свеклу.
Соединяем овощи в салатнице и добавляем к ним пучок мелко порубленного укропа.
Для заправки смешиваем по 1 ст. л. оливкового масла, лимонного сока и воды, солим и перчим по вкусу.
Заправляем салат, посыпаем его кунжутом и подаем к столу.
Даже если домашние не разделяют вашей верности диетическому питанию, такой салат станет удачным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Петрушка: витаминный заряд
[800x527]
Эта скромная неприхотливая трава содержит массу витаминов, которые, кстати, сохраняются даже при заморозке и сушке


Еще одна любимица летнего сезона — петрушка. Эта скромная неприхотливая трава содержит массу витаминов, которые, кстати, сохраняются даже при заморозке и сушке. А потому она входит во многие народные рецепты. Петрушка органично дополняет любые блюда, особенно летние оладьи.

Нарезаем кружками 3 кабачка, слегка солим, тушим их в сотейнике 10 минут, сливаем лишнюю жидкость и разминаем вилкой.
Мелко нарезаем головку репчатого лука, 5–6 стеблей зеленого лука, зубчик чеснока и обжариваем их в масле.
Взбиваем миксером 2 яйца, смешиваем их с 50 г тертого твердого сыра и 50 г сыра фета.
Соединяем кабачки с луком, сыром и яйцами, добавляем крупный пучок измельченной петрушки. Затем вводим 60 г просеянной муки, замешиваем тесто, формируем из него оладьи и обжариваем их до золотистой корочки.
В сочетании со сметаной такие оладьи станут идеальным завтраком для всей семьи.
Даже капризные в еде мальчишки и девчонки обязательно попросят добавки.

Кинза: трава с национальным колоритом
[800x527]
Кинзу на Кавказе называют травой долголетия и добавляют повсеместно


Почетное место в рейтинге летних трав занимает кинза, столь популярная на Кавказе. Здесь ее называют травой долголетия и добавляют повсеместно. Настоящим кулинарным хитом являются кутабы — жареные лепешки с начинкой.
Для их приготовления замешиваем тесто из 2 стаканов муки, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и стакана кипятка.
Для начинки мелко шинкуем пучок кинзы, петрушки, укропа и зеленого лука.
Вы можете добавить сюда и другие травы, например шпинат, ревень, эстрагон.
Смешиваем зелень со 150 г брынзы или адыгейского сыра.
Готовое тесто разделяем на 8–10 частей и раскатываем тонкие пласты.
На одну половину лепешки кладем 3–4 ст. л. начинки, накрываем второй половиной и защепляем края.
Обжариваем кутабы с двух сторон до золотисто-коричневого цвета и смазываем маслом.
Эти сытные лепешки можно взять с собой на пикник или семейную прогулку.

Базилик: привет из лучезарной Италии
[800x527]
Итальянцы непременно кладут базилик в лазанью


В средиземноморской кухне бал правит базилик. Для каких блюд подойдет эта трава? Она удачно дополнит мясо, морепродукты, овощи и пасту.

Итальянцы непременно кладут базилик в лазанью.

Растолчем в ступке 3 ст. л. кедровых орехов и зубчик чеснока.
Шинкуем 2 пучка базилика, растираем его с ореховой массой и 250 г сыра маскарпоне.
В отдельной миске взбиваем 100 мл сливок с 250 г сыра рикотта, солим и перчим по вкусу.
Листы лазаньи отвариваем в подсоленной воде и обсушиваем.
Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем на дно 3–4 листа лазаньи.
Промазываем их сырным кремом с базиликом и накрываем парой листов лазаньи.
Теперь смазываем их сырно-сливочным кремом.
Чередуя слои, заполняем всю форму.
Сверху посыпаем лазанью тертым пармезаном и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 10–12 минут.
Рецепты блюд с базиликом — отличный способ побаловать близких чем-то изысканным, а заодно пристрастить их к итальянской кухне.

Щавель: зеленая польза
[800x527] Пожалуй, самые популярные рецепты со щавелем — это летние супы, в частности зеленые щи


Более привычный для нас щавель — чрезвычайно полезная трава, с помощью которой можно придумывать десятки блюд.

Пожалуй, самые популярные рецепты со щавелем — это летние супы, в частности зеленые щи.

В глубокой кастрюле обжариваем до золотистого цвета нашинкованную луковицу.
Заливаем ее 1½ л холодной воды, доводим до кипения и варим 20 минут.
Процеживаем бульон, лук выкладываем в блендер и заливаем его ½ стакана отвара.
Оставшуюся жидкость возвращаем в кастрюлю, добавляем 2 порезанные кубиками картофелины и варим 10 минут.
Взбиваем жареный лук с отваром в блендере, выливаем в кастрюлю с картошкой и продолжаем варить.
В большой сковороде обжариваем по пучку шпината и щавеля, перекладываем зелень в кастрюлю и варим под закрытой крышкой еще пару минут.
Перед подачей сдабриваем тарелку с супом сметаной и украшаем ломтиками вареных яиц.
Такой суп соберет за обеденным столом всю семью, чтобы поговорить по душам и приятно провести время.

Добавляйте в летнее меню эти блюда и придумывайте собственные рецепты. Базилик, щавель, укроп, петрушка и кинза открывают простор для кулинарных фантазий. Благодаря им вы сможете постоянно удивлять домашних гурманов вкусными творениями. Пусть вкус этого лета запомнится вам надолго!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Цета 30-06-2016-10:18 удалить
Спасибо за полезную информацию!!!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник *Рецепты блюд с летними травами* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. | Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»