*Заливное из курицы*
19-06-2016 10:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Куриное мясо иначе как универсальным продуктом не назовёшь. Из него можно приготовить массу вкусных и разнообразных блюд: и аппетитный наваристый бульон, и жаркое, и отбивные, и котлеты, и курицу-гриль. Множество всевозможных салатов также не могут обойтись без такого мяса как обязательного ингредиента. А можно приготовить и куриное заливное – вкусное и красивое блюдо, которое одинаково хорошо будет смотреться как на обычном, так и на праздничном столе. Итак, решено. Готовим заливное из курицы. Рецепт этого блюда достаточно прост. Правда, приготовление займет некоторое количество времени, но затраченные усилия того стоят: и муж похвалит умелую хозяйку, и дети с удовольствием будут есть это полезное, вкусное и сытное кушанье.
[800x466]
Ингредиенты
Курица 1,5-2 кг
Луковица 1шт.
Морковь 1шт.
Лавровый лист 2 шт
Горошек черного перца 5-6 шт.
Желатин 2-3 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу
Приготовление
Жители нашей Родины всегда любили встречать праздники с размахом. Мясо, салаты, запеканки, нарезки – праздничный стол пестрит разнообразием закусок, но именно заливное из курицы стало по-настоящему традиционным и любимым блюдом.
Заливное из курицы – полезная, питательная закуска, способная украсить стол в будни и на праздники. К тому же вы можете сделать закуску не просто вкусной, но и красивой, яркой, что, несомненно, оценят ваши близкие и гости.
Как приготовить заливное из курицы:
Для приготовления понадобится охлажденная курица, можно взять ее составные части, например, голени и крылья. Мясо следует тщательно промыть, срезать жировые отложения и кожицу.
Опустить мясо в кастрюлю, залить водой на 15-20 см.
Поместить кастрюлю на плиту, включив огонь на среднюю мощность.
Пока вода закипает, почистить луковицу и морковь, добавить их к курице.
После закипания снять образовавшуюся пенку и убавить огонь, иначе в последствие заливное станет мутным. Если курица попалась жирная, и на поверхности воды образовались капельки жира, их следует также снять, чтобы готовое заливное не покрылось белым налетом. На вкус это не влияет, но эстетичный вид блюда испортит.
Варить мясо с овощами в течение 2 часов. За 20 минут до окончания добавить в него лавровый лист, перец и соль.
Приготовить желатиновую массу: 2 ст. л. желатина залить стаканом холодной кипяченой воды, оставить разбухать на 10-15 минут, после чего хорошенько перемешать.
Когда бульон сварится, достать из него курицу, сам бульон процедить и избавить от остатков жира.
Чеснок мелко нарезать или пропустите через чесночный пресс, равномерно распределить по поверхности мяса.
Как только желатин набухнет, добавить его в бульон, перемешать и выставить на огонь. Хорошо прогреть жидкость, чтобы желатин растворился, но не доводить до кипения.
Бульон немного остудить, иначе заливаемый чеснок сварится и потеряет вкус и аромат, после этого залить ингредиенты, лежащие в миске.
Как только заливное из курицы остынет и затвердеет, оно считается готовым. Нередко, кроме вышеперечисленных ингредиентов, при варке в бульон добавляют коренья петрушки, укропа, стебли сельдерея, луковую шелуху, что делает заливное еще вкуснее.
Даже в таком виде блюдо имеет превосходный вкус, который приятно удивит гостей и членов семьи, но также его можно дополнительно украсить.
Для этого перед заливкой бульона поверх куриного мяса или вперемешку с ним выкладывают сваренные вкрутую яйца, дольки лимона, зеленый горошек, листья петрушки, красиво порезанную отварную морковь – если включить фантазию, то обычное заливное можно превратить не просто во вкусную холодную закуску, а в красивую оригинальную композицию.
Украшенное овощами и зеленью заливное из курицы сначала заливают тонким слоем бульона и убирают в холодильник до закрепления результата, и только после этого добавляют оставшийся бульон. Помните, что такое заливное из-за содержания скоропортящихся продуктов хранится меньше, чем блюдо без украшений.
[800x466]
[показать] [800x466] Ингредиенты
Курица 1,5-2 кг
Луковица 1шт.
Морковь 1шт.
Лавровый лист 2 шт
Горошек черного перца 5-6 шт.
Желатин 2-3 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу
Приготовление
Жители нашей Родины всегда любили встречать праздники с размахом. Мясо, салаты, запеканки, нарезки – праздничный стол пестрит разнообразием закусок, но именно заливное из курицы стало по-настоящему традиционным и любимым блюдом.
Заливное из курицы – полезная, питательная закуска, способная украсить стол в будни и на праздники. К тому же вы можете сделать закуску не просто вкусной, но и красивой, яркой, что, несомненно, оценят ваши близкие и гости.
Как приготовить заливное из курицы:
Для приготовления понадобится охлажденная курица, можно взять ее составные части, например, голени и крылья. Мясо следует тщательно промыть, срезать жировые отложения и кожицу.
Опустить мясо в кастрюлю, залить водой на 15-20 см.
Поместить кастрюлю на плиту, включив огонь на среднюю мощность.
Пока вода закипает, почистить луковицу и морковь, добавить их к курице.
После закипания снять образовавшуюся пенку и убавить огонь, иначе в последствие заливное станет мутным. Если курица попалась жирная, и на поверхности воды образовались капельки жира, их следует также снять, чтобы готовое заливное не покрылось белым налетом. На вкус это не влияет, но эстетичный вид блюда испортит.
Варить мясо с овощами в течение 2 часов. За 20 минут до окончания добавить в него лавровый лист, перец и соль.
Приготовить желатиновую массу: 2 ст. л. желатина залить стаканом холодной кипяченой воды, оставить разбухать на 10-15 минут, после чего хорошенько перемешать.
Когда бульон сварится, достать из него курицу, сам бульон процедить и избавить от остатков жира.
 | Отделить мясо от костей, нарезать маленькими кусочки и разложить по подготовленным мискам, тарелкам или креманкам. Количество выкладываемой курицы зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. |
Чеснок мелко нарезать или пропустите через чесночный пресс, равномерно распределить по поверхности мяса.
Как только желатин набухнет, добавить его в бульон, перемешать и выставить на огонь. Хорошо прогреть жидкость, чтобы желатин растворился, но не доводить до кипения.
Бульон немного остудить, иначе заливаемый чеснок сварится и потеряет вкус и аромат, после этого залить ингредиенты, лежащие в миске.
Как только заливное из курицы остынет и затвердеет, оно считается готовым. Нередко, кроме вышеперечисленных ингредиентов, при варке в бульон добавляют коренья петрушки, укропа, стебли сельдерея, луковую шелуху, что делает заливное еще вкуснее.
Даже в таком виде блюдо имеет превосходный вкус, который приятно удивит гостей и членов семьи, но также его можно дополнительно украсить.
Для этого перед заливкой бульона поверх куриного мяса или вперемешку с ним выкладывают сваренные вкрутую яйца, дольки лимона, зеленый горошек, листья петрушки, красиво порезанную отварную морковь – если включить фантазию, то обычное заливное можно превратить не просто во вкусную холодную закуску, а в красивую оригинальную композицию.
Украшенное овощами и зеленью заливное из курицы сначала заливают тонким слоем бульона и убирают в холодильник до закрепления результата, и только после этого добавляют оставшийся бульон. Помните, что такое заливное из-за содержания скоропортящихся продуктов хранится меньше, чем блюдо без украшений.
[800x466] Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Заливное из курицы* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»