• Авторизация
Дневник КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА Лента друзей - Дневник - Полная версия


*Домашняя сгущенка на коричневом сахаре* 02-06-2016 10:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]
Лучший «фабричный» десерт, который можно повторить на домашней кухне. Сгущенка на коричневом сахаре – это скорее карамельный соус, но его полезность очевидна. В этом рецепте большое количество сахара, которое требует ГОСТ для сгущенки, компенсировано агар-агаром. И кстати, поверхность ее долго не засахаривается.
[800x512]
Ингредиенты
Молоко 300 мл
Сливки 33%-ой жирности 300 мл
Масло сливочное несоленое 20 г
Ваниль 1 стручок
Сахар коричневый 1 стак.
Агар-агар 1 ст.л.

В сотейник влить молоко и сливки, добавить стручок ванили и довести до кипения, в этот момент, убрать сотейник с плиты, накрыть крышкой, и пусть ваниль по максимуму отдаст молоку свой аромат. Минут через 20 стручок ванили удалить.
С молочно-сливочной поверхности удалить пенки.
Сотейник вернуть на плиту, всыпать сахар, и, помешивая, довести смесь до кипения, дать ей «побухтеть», пока сахарные кристаллы полностью не растворятся.
В горячей сладкой сливочно-молочной массе растворить кусочек масла и на поверхности распылить агар-агар.
Дать домашней сгущенке немного остыть при комнатной температуре, разлить по чистым сухим емкостям и до полного загущения убрать в холодильник.
Полезный совет: для приготовления домашней сгущенки лучше использовать кастрюлю, намного большим объемом требуемых продуктов, так как сгущение молока сопровождается очень высокой пенностью.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник *Домашняя сгущенка на коричневом сахаре* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. | Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»