*Салат с говяжьим языком, сыром и огурцами*
16-04-2016 08:56
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Изумительный салат с говяжьим языком и соленым огурцом.
[700x344]
ПОНАДОБИТСЯ
язык говяжий (свиной) - 400 г
морковь - 1 шт.
твердый/полутвердый сыр - 150 г
картофель - 2-3 шт.
маринованные/соленые огурцы - 2 шт. (среднего размера)
лук репчатый - 1 шт.
горошек консервированный - 5 ст. л.
лук зеленый - небольшой пучок
майонез - 2-3 ст. л.
соль - по вкусу
лавровый лист - 1 шт. д
ушистый перец, гвоздика - по несколько штук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Язык тщательно вымойте. Положите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Очистите репчатую луковицу и морковь. Положите к языку. Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите интенсивность огня. В процессе готовки периодически на поверхности бульона будет образовываться пена. Обязательно снимайте шумовкой. Чтобы говяжий язык стал сочным и нежным, варите его 3 часа. За 20 минут до готовности добавьте соль и специи (лавровый лист, перец, гвоздику). А пока займитесь другими составляющими салата. Картофель тоже требует термической обработки - варки в мундире. Тщательно помойте его. Постарайтесь выбрать картофелины без дефектов. Иначе после варки может оказаться, что добавлять в салат нечего - придется выбрасывать половину картофеля. Залив клубни чистой водой, поставьте на средний огонь вариться. Они будут готовы через 25-45 минут варки (в зависимости от размера). При этом кипение должно быть умеренным. Чтобы проверить готовность, просто проткните картошечку ножом или вилкой. Отваренные клубни выньте из воды. И полностью остудите. Добавлять теплые продукты в салат крайне нежелательно. Он быстрее скиснет.
Готовый язык будет мягким и сочным. Отличная основа для вкусного сытного салата. Вытащите его из бульона. Последний, кстати, можно использовать для приготовления супа или заливного. Когда язык остынет, снимите с него кожу. В неочищенном виде класть язык в салат нельзя. Просто подденьте ножом с одного края и потяните. Кожица удаляется очень просто. Затем нарежьте язык средним по размеру кубиком/соломкой. Выберите для всех ингредиентов одну форму нарезки, чтобы вкус салата был гармоничным.
Сыр также измельчите, как на фото. Можно использовать любой твердый или полутвердый. У меня был обычный Российский. Он хорошо сочетается с языком, не перебивает его и другие ингредиенты. Поэтому салат получился очень вкусным. Можно взять и Голландский, Тильтизер и пр. Но от использования сортов с ярко выраженным или острым вкусом лучше воздержаться. Такой сыр может испортить салат.
Картошку очистите от кожуры. Нарежьте, как и предыдущие компоненты салата. Кстати, самый вкусный и подходящий для варки картофель - с низким содержанием крахмала. Обычно это продолговатые коричневые (желтые) клубни. Они отлично сохраняют свою форму после термической обработки. С крахмалистой картошкой салат из говяжьего языка может превратиться в кашу.
Несколько маринованных (соленых) огурчиков превратите в аккуратные кубики. Они сделают салат более пикантным и сочным, "разбавят" сытный язык.
Мелко порубите зеленый лук. Несколько перьев можно оставить для украшения салата.
Смешайте все составляющие салата, включая горошек. Добавьте майонез. Для заправки салатов я предпочитаю использовать соус домашнего приготовления. И из рецепта в рецепт агитирую своих читателей. Да, он тоже калорийный. Но более полезный, чем магазинный. Для тех, кто блюдет диету, предлагаю перемешать майонез пополам со сметаной и заправить этой смесью салат. Или использовать только последнюю с добавлением горчицы и черного молотого перца. Перемешайте салат. Попробуйте салат на соль и специи. Если нужно, восполните их недостачу.
Подавайте блюдо, посыпав свежей зеленью. Вкусен салат из языка и на следующий день, а самый вкусный вариант дополнения к нему, на мой взгляд - картошечка и запеченное мясо.___________________________________________Как можно видоизменить рецепт, чтобы сделать салат еще вкуснее?
Вместо зеленого горошка можно использовать консервированную кукурузу. Сладковатые зерна будут контрастировать с языком и луком. Такой салат получится не менее вкусным (а может, и более), чем предложенный выше.
Зеленый лук можно заменить салатным. Нарежьте его кубиком или четвертинками колец. Обычный репчатый лучок тоже можно положить в этот салат. Но предварительно его необходимо ошпарить кипятком. То есть залить на несколько минут горячей водой. А потом отжать перед добавлением в салат.
Прекрасно будут "звучать" в салате маринованные грибочки. Мелкие шампиньоны можно добавить целиком. Грибочки покрупнее желательно нарубить. Огурцы при этом можно не класть. Иначе вкус языка потеряется за соленьями.
Для весеннего варианта салата можно положить побольше зелени - петрушки, укропа. Любите черемшу? Можете покрошить и ее. Вместо маринованных огурчиков и консервированного горошка можно использовать свежие продукты.
Не лишними в салате с говяжьим языком будут и куриные яйца. Просто отварите их вкрутую. Для этого залейте чистой водой. После закипания жидкости варите 7-9 минут. Чтобы скорлупа лучше отошла, сразу же переложите яйца в ледяную воду. Как их нарезать, вы уже знаете.
___________________________________________
Приятного сытного аппетита!
[показать] [700x344] ПОНАДОБИТСЯ
язык говяжий (свиной) - 400 г
морковь - 1 шт.
твердый/полутвердый сыр - 150 г
картофель - 2-3 шт.
маринованные/соленые огурцы - 2 шт. (среднего размера)
лук репчатый - 1 шт.
горошек консервированный - 5 ст. л.
лук зеленый - небольшой пучок
майонез - 2-3 ст. л.
соль - по вкусу
лавровый лист - 1 шт. д
ушистый перец, гвоздика - по несколько штук
Язык тщательно вымойте. Положите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Очистите репчатую луковицу и морковь. Положите к языку. Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите интенсивность огня. В процессе готовки периодически на поверхности бульона будет образовываться пена. Обязательно снимайте шумовкой. Чтобы говяжий язык стал сочным и нежным, варите его 3 часа. За 20 минут до готовности добавьте соль и специи (лавровый лист, перец, гвоздику). А пока займитесь другими составляющими салата. Картофель тоже требует термической обработки - варки в мундире. Тщательно помойте его. Постарайтесь выбрать картофелины без дефектов. Иначе после варки может оказаться, что добавлять в салат нечего - придется выбрасывать половину картофеля. Залив клубни чистой водой, поставьте на средний огонь вариться. Они будут готовы через 25-45 минут варки (в зависимости от размера). При этом кипение должно быть умеренным. Чтобы проверить готовность, просто проткните картошечку ножом или вилкой. Отваренные клубни выньте из воды. И полностью остудите. Добавлять теплые продукты в салат крайне нежелательно. Он быстрее скиснет.
Готовый язык будет мягким и сочным. Отличная основа для вкусного сытного салата. Вытащите его из бульона. Последний, кстати, можно использовать для приготовления супа или заливного. Когда язык остынет, снимите с него кожу. В неочищенном виде класть язык в салат нельзя. Просто подденьте ножом с одного края и потяните. Кожица удаляется очень просто. Затем нарежьте язык средним по размеру кубиком/соломкой. Выберите для всех ингредиентов одну форму нарезки, чтобы вкус салата был гармоничным.
Сыр также измельчите, как на фото. Можно использовать любой твердый или полутвердый. У меня был обычный Российский. Он хорошо сочетается с языком, не перебивает его и другие ингредиенты. Поэтому салат получился очень вкусным. Можно взять и Голландский, Тильтизер и пр. Но от использования сортов с ярко выраженным или острым вкусом лучше воздержаться. Такой сыр может испортить салат.
Картошку очистите от кожуры. Нарежьте, как и предыдущие компоненты салата. Кстати, самый вкусный и подходящий для варки картофель - с низким содержанием крахмала. Обычно это продолговатые коричневые (желтые) клубни. Они отлично сохраняют свою форму после термической обработки. С крахмалистой картошкой салат из говяжьего языка может превратиться в кашу.
Несколько маринованных (соленых) огурчиков превратите в аккуратные кубики. Они сделают салат более пикантным и сочным, "разбавят" сытный язык.
Мелко порубите зеленый лук. Несколько перьев можно оставить для украшения салата.
Смешайте все составляющие салата, включая горошек. Добавьте майонез. Для заправки салатов я предпочитаю использовать соус домашнего приготовления. И из рецепта в рецепт агитирую своих читателей. Да, он тоже калорийный. Но более полезный, чем магазинный. Для тех, кто блюдет диету, предлагаю перемешать майонез пополам со сметаной и заправить этой смесью салат. Или использовать только последнюю с добавлением горчицы и черного молотого перца. Перемешайте салат. Попробуйте салат на соль и специи. Если нужно, восполните их недостачу.
Подавайте блюдо, посыпав свежей зеленью. Вкусен салат из языка и на следующий день, а самый вкусный вариант дополнения к нему, на мой взгляд - картошечка и запеченное мясо.
Зеленый лук можно заменить салатным. Нарежьте его кубиком или четвертинками колец. Обычный репчатый лучок тоже можно положить в этот салат. Но предварительно его необходимо ошпарить кипятком. То есть залить на несколько минут горячей водой. А потом отжать перед добавлением в салат.
Прекрасно будут "звучать" в салате маринованные грибочки. Мелкие шампиньоны можно добавить целиком. Грибочки покрупнее желательно нарубить. Огурцы при этом можно не класть. Иначе вкус языка потеряется за соленьями.
Для весеннего варианта салата можно положить побольше зелени - петрушки, укропа. Любите черемшу? Можете покрошить и ее. Вместо маринованных огурчиков и консервированного горошка можно использовать свежие продукты.
Не лишними в салате с говяжьим языком будут и куриные яйца. Просто отварите их вкрутую. Для этого залейте чистой водой. После закипания жидкости варите 7-9 минут. Чтобы скорлупа лучше отошла, сразу же переложите яйца в ледяную воду. Как их нарезать, вы уже знаете.
Приятного сытного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Салат с говяжьим языком, сыром и огурцами* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»