*ПАСХА//Пасхальный кулич*
06-04-2016 22:19
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Этот вариант приготовления пасхального кулича является самым распространенным и относительно простым в приготовлении. Он может стать основой для ваших кулинарных фантазий.
[700x385] Ингредиенты:
молоко — 500 мл;
дрожжи сухие — 1,5 пачки (16 г);
мука — 1 кг;
желтки — 10 шт.;
сахар — 300 гр (или по вкусу);
масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) — 300 гр;
ванильный сахар — 10 гр;
изюм — 300 гр;
цедра лимона (по желанию) — по вкусу.
Для глазури:
сахарная пудра — 1 стакан (150-180 гр);
белок яичный (охлажденный) — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст.ложка.
Для украшения:
присыпка кондитерская (для куличей) — 50 гр
Приготовление:
Чтобы испечь пасхальный кулич, необходимо завести сдобное тесто.
Для этого, в кастрюле, в которой будет выстаиваться ваше тесто, нужно разогреть 350 мл молока до 35-40 градусов. Молоко должно быть теплым, но не горячим, иначе, дрожжи, которые следом мы добавляем в молоко, сварятся и все ваше старание пропадет даром.
Растворите, помешивая ложкой, дрожжи в молоке, всыпьте 150 гр (1 стакан) просеянной муки, и еще раз перемешайте.
Оставьте приготовленную опару на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.
Тем временем займемся яйцами. Отделим желтки от белков. Белки уберем в холодильник – они нам пригодятся позже. А желтки разотрем с сахаром в пену, добавляя понемногу сахар.
К взбитым желткам добавим размягченное сливочное масло, и все еще раз взобьем до однородности.
Вот опара хорошо поднялась.
Полученную смесь желтков и масла добавляем к готовой опаре.
Тщательно перемешиваем и оставляем до увеличения объема полученного теста в 2 раза, то есть примерно на час.
Когда тесто поднимется, перемешайте его ложкой, и оставьте подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.
После чего, добавьте в тесто оставшуюся просеянную муку, влейте оставшееся молоко, добавьте ванильный сахар и тертую цедру с лимона или апельсина.
Помешайте ложкой тесто и оставьте его подходить еще на час.
Изюм тщательно промыть и перебрать, убирая плодоножки и залить кипятком на 1 см выше уровня ягод. После чего дать настояться примерно полчаса. Вынуть немного набухшие ягоды, обсушить и пересыпать мукой ( 1-2 ст. ложки), чтобы не оседали на дно.
Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича.
Дать тесту подойти еще раз, 20-30 минут.
Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3 и оставить выстаиваться до момента, когда тесто увеличится в объеме не менее, чем в два раза.
В это время разогреть духовку до 190 градусов.
Поднявшиеся куличи поставить в разогретую духовку на 35-40 минут .
Готовность пасхального кулича можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой.
Пока наш пасхальный кулич печется в духовке, приготовим глазурь для украшения пасхального кулича.
Для этого охлажденные белки взобьем до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взобьем их до увеличения объема в несколько раз, добавив в глазурь сок лимона.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской присыпкой.
[показать] [700x385] молоко — 500 мл;
дрожжи сухие — 1,5 пачки (16 г);
мука — 1 кг;
желтки — 10 шт.;
сахар — 300 гр (или по вкусу);
масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) — 300 гр;
ванильный сахар — 10 гр;
изюм — 300 гр;
цедра лимона (по желанию) — по вкусу.
Для глазури:
сахарная пудра — 1 стакан (150-180 гр);
белок яичный (охлажденный) — 2 шт.;
сок лимона — 1 ст.ложка.
Для украшения:
присыпка кондитерская (для куличей) — 50 гр
Приготовление:
Чтобы испечь пасхальный кулич, необходимо завести сдобное тесто.
Для этого, в кастрюле, в которой будет выстаиваться ваше тесто, нужно разогреть 350 мл молока до 35-40 градусов. Молоко должно быть теплым, но не горячим, иначе, дрожжи, которые следом мы добавляем в молоко, сварятся и все ваше старание пропадет даром.
Растворите, помешивая ложкой, дрожжи в молоке, всыпьте 150 гр (1 стакан) просеянной муки, и еще раз перемешайте.
Оставьте приготовленную опару на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.
Тем временем займемся яйцами. Отделим желтки от белков. Белки уберем в холодильник – они нам пригодятся позже. А желтки разотрем с сахаром в пену, добавляя понемногу сахар.
К взбитым желткам добавим размягченное сливочное масло, и все еще раз взобьем до однородности.
Вот опара хорошо поднялась.
Полученную смесь желтков и масла добавляем к готовой опаре.
Тщательно перемешиваем и оставляем до увеличения объема полученного теста в 2 раза, то есть примерно на час.
Когда тесто поднимется, перемешайте его ложкой, и оставьте подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.
После чего, добавьте в тесто оставшуюся просеянную муку, влейте оставшееся молоко, добавьте ванильный сахар и тертую цедру с лимона или апельсина.
Помешайте ложкой тесто и оставьте его подходить еще на час.
Изюм тщательно промыть и перебрать, убирая плодоножки и залить кипятком на 1 см выше уровня ягод. После чего дать настояться примерно полчаса. Вынуть немного набухшие ягоды, обсушить и пересыпать мукой ( 1-2 ст. ложки), чтобы не оседали на дно.
Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича.
Дать тесту подойти еще раз, 20-30 минут.
Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3 и оставить выстаиваться до момента, когда тесто увеличится в объеме не менее, чем в два раза.
В это время разогреть духовку до 190 градусов.
Поднявшиеся куличи поставить в разогретую духовку на 35-40 минут .
Готовность пасхального кулича можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой.
Пока наш пасхальный кулич печется в духовке, приготовим глазурь для украшения пасхального кулича.
Для этого охлажденные белки взобьем до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взобьем их до увеличения объема в несколько раз, добавив в глазурь сок лимона.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской присыпкой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *ПАСХА//Пасхальный кулич* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»