*Булочки с сыром Parmigiano Reggiano ♨*
19-03-2016 14:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
В кулинарии нередко используют термин «вкусно». Но эти булочки! Эти роллы с тертым Parmigiano Reggiano и чесноком заслуживают большего. Они не просто вкусные. Они восхитительные! Бесподобные и сумасшедшие. Хороши до неприличия! Вряд ли я подберу им подходящие определения. Готовить их не сложно, а вкус точно заслуживает немного вашего драгоценного времени. Не говорите близким, что готовите шедевр. Просто предложите им роллы с сыром parmigiano reggiano и чесноком и посмотрите реакцию!
[700x466] Ингредиенты
1 пакетик сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 стакана муки, разделить (возьмите пол стакана на опару, а остальное пойдет в тесто).
ВАЖНО! Не добавляйте всю муку сразу в тесто. Используйте ее часть, затем продолжайте добавлять пока тесто не будет выглядеть так, как на фото. В зависимости от сорта муки, возможно, вам придется использовать даже чуть больше муки, чем указано в рецепте.
1 чайная ложка белого сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка. оливкового масла,
1 яйцо,
Parmigiano Reggiano тертый, по вкусу
2-3 ст. л. растопленного сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
Зелень петрушки
Перец черный и кайенский, по вкусу
Пошаговая инструкция
Приготовим опару. Пакетик дрожжей, сахар, полстакана муки и стакан теплой воды.
[700x466]
Размешаем все в «жижку».
[700x466]
Накроем пленкой и на 20 минут в теплое место.
Опара ожила и «вспузырилась» по краям.
[700x466]
Добавим соль и оливковое масло, разобьем яйцо.
[700x466]
Тщательно перемешаем кулинарной «метелкой».
[700x466]
Не сыпьте всю муку сразу – добавьте лишь часть ее. Тесто должно получиться очень и очень липким. Как мы знаем, способность муки впитывать воду напрямую зависит от ее качества. Мука богатая протеинами возьмет больше воды, белков будет меньше – соответственно воды потребуется меньше. Все зависит именно от качества вашей муки. В идеале использовать итальянскую муку для пиццы и фокаччи. Сейчас нам важно, чтобы тесто получилось липким до безобразия и колючим как еж. Вот таким:
[700x466]
Накроем плошку с тестом салфеткой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.
Прошел час… наше тесто подросло
[700x466]
Рассыпем по столу горсть муки. Цепляясь колючками за края тазика, тесто лениво сползает на стол.
[700x466]
Притянем его за пухлые щечки, присыпем спинку мукой, кувыркнем на животик. Расправим бережно руками и начнем формировать пласт.
[700x466]
Скалкой придадим окончательную форму. Тесто нежное, отнеситесь к нему как к живому - сильно не давите.
[700x466]
Заботливо, с поглаживаниями и растягиваниями придайте ему форму прямоугольника толщиной 1-1,5 см.
[700x466]
Сливочное масло растопим и выдавим в него чеснок. Полученным соусом смажем корж
[700x466]
Покроем слоем тертого пармезана.
[700x466]
Добавим соль, перец черный и каенский по вкусу.
[700x466]
Рубим зелень.
[700x466]
Длинный край теста по всей длине придавим пальцем...
[700x466]
...и смажем водой.
[700x466]
С противоположной стороны начнем сворачивать рулет.
[700x466]
[700x466]
Края склеим. Ладошками прихлопнем по бокам - пух-пух-пух. Стоп! Не бух-бух-бух, а пух-пух-пух. Вот так. Лепота!
[700x466]
Острым ножом на роллы шириной 3-4 см. Хрясь! Хрясь!
[700x466]
Будущие плюшки на противень. Поправим прическу, при необходимости щипнем где надо ножницами.
[700x466]
По макушкам кистью с оставшимся маслом.
[700x466]
Расправим гузку, на гузку пармезан.
[700x466]
В теплое место на 20 минут на расстойку.
[700x466]
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов в центральной части духовки. Румяных и золотых на решетку.
[700x466]
[показать] [700x466] 1 пакетик сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 стакана муки, разделить (возьмите пол стакана на опару, а остальное пойдет в тесто).
ВАЖНО! Не добавляйте всю муку сразу в тесто. Используйте ее часть, затем продолжайте добавлять пока тесто не будет выглядеть так, как на фото. В зависимости от сорта муки, возможно, вам придется использовать даже чуть больше муки, чем указано в рецепте.
1 чайная ложка белого сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка. оливкового масла,
1 яйцо,
Parmigiano Reggiano тертый, по вкусу
2-3 ст. л. растопленного сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
Зелень петрушки
Перец черный и кайенский, по вкусу
Пошаговая инструкция
Приготовим опару. Пакетик дрожжей, сахар, полстакана муки и стакан теплой воды.
[700x466] Размешаем все в «жижку».
[700x466] Накроем пленкой и на 20 минут в теплое место.
Опара ожила и «вспузырилась» по краям.
[700x466] Добавим соль и оливковое масло, разобьем яйцо.
[700x466] Тщательно перемешаем кулинарной «метелкой».
[700x466] Не сыпьте всю муку сразу – добавьте лишь часть ее. Тесто должно получиться очень и очень липким. Как мы знаем, способность муки впитывать воду напрямую зависит от ее качества. Мука богатая протеинами возьмет больше воды, белков будет меньше – соответственно воды потребуется меньше. Все зависит именно от качества вашей муки. В идеале использовать итальянскую муку для пиццы и фокаччи. Сейчас нам важно, чтобы тесто получилось липким до безобразия и колючим как еж. Вот таким:
[700x466] Накроем плошку с тестом салфеткой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.
Прошел час… наше тесто подросло
[700x466] Рассыпем по столу горсть муки. Цепляясь колючками за края тазика, тесто лениво сползает на стол.
[700x466] Притянем его за пухлые щечки, присыпем спинку мукой, кувыркнем на животик. Расправим бережно руками и начнем формировать пласт.
[700x466] Скалкой придадим окончательную форму. Тесто нежное, отнеситесь к нему как к живому - сильно не давите.
[700x466] Заботливо, с поглаживаниями и растягиваниями придайте ему форму прямоугольника толщиной 1-1,5 см.
[700x466] Сливочное масло растопим и выдавим в него чеснок. Полученным соусом смажем корж
[700x466] Покроем слоем тертого пармезана.
[700x466] Добавим соль, перец черный и каенский по вкусу.
[700x466] Рубим зелень.
[700x466] Длинный край теста по всей длине придавим пальцем...
[700x466] ...и смажем водой.
[700x466] С противоположной стороны начнем сворачивать рулет.
[700x466] [700x466] Края склеим. Ладошками прихлопнем по бокам - пух-пух-пух. Стоп! Не бух-бух-бух, а пух-пух-пух. Вот так. Лепота!
[700x466] Острым ножом на роллы шириной 3-4 см. Хрясь! Хрясь!
[700x466] Будущие плюшки на противень. Поправим прическу, при необходимости щипнем где надо ножницами.
[700x466] По макушкам кистью с оставшимся маслом.
[700x466] Расправим гузку, на гузку пармезан.
[700x466] В теплое место на 20 минут на расстойку.
[700x466] Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов в центральной части духовки. Румяных и золотых на решетку.
[700x466]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Булочки с сыром Parmigiano Reggiano ♨* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»