*Пицца "МАРГАРИТА"*
15-03-2016 09:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]Пицца является одним из популярнейших итальянских блюд не только у себя на родине, но и на всех остальных континентах. Если описать это блюдо, то можно назвать его круглой лепешкой из теста с начинкой, которая запекается в печи.
Лепешками с сыром и овощами баловали себя жители Апеннинского полуострова с незапамятных времен. Помидоры же, являющиеся одной из обязательных составляющих традиционной пиццы, завезли в Европу в 16 столетии, после чего блюдо и стала у итальянского народа приобретать заслуженную популярность. Однако благородным на тот момент блюдом пиццу назвать нельзя было, так как она состояла из самых элементарных ингредиентов: теста, помидор, сыра, оливкового масла. На королевском столе пицца появилась только в 19 столетии.
[700x466]
Трехцветная пицца, одна из наиболее распространенных, была изготовлена в конце 19 столетия в честь супруги короля Италии Умберто I, Маргариты Савойской. Ее начинка отражает цвета флага Италии: базилик – зеленый, моццарелла (сыр) – белый, помидоры – красный.
Главным условием для теста, которое идет на пиццу, будь оно пресное или дрожжевое, - чтобы лепешка из него получилась достаточно мягкой и тонкой, так как готовая пицца должна складываться пополам, не преломляясь.Ингредиенты для теста:
Вода — 250 мл
Соль — 15 г
Мука из мягких сортов пшеницы — 425 г
Сухие пивные дрожжи — 2 г
Ингредиенты для начинки:
Пассата (соус из помидоров), подсоленная по вкусу — 350–400 г
Моцарелла — 3 шарика по 125 г
Оливковое масло — 6 ст. л.
Свежий базилик
Способ приготовления:
ШАГ 1. Первым делом растворяем соль и дрожжи в воде. Хозяйки знают, что соль замедляет процесс дрожжевания. Но, по словам Джованни, это происходит только в случае, если замешкаться и не всыпать муку сразу. Тогда соль и дрожжи вступают в реакцию, из-за которой тесто действительно может не подняться. Но если муку добавить без промедления, все будет хорошо.
ШАГ 2. Муку добавляем постепенно правой рукой (Джованни называет это «сыпать дождем»), а левой постоянно перемешиваем деревянной лопаткой.
ШАГ 3. Затем выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и хорошо мнем. Тесто должно стать мягким и упругим.
ШАГ 4. Накрываем его чуть влажным (не мокрым!) полотенцем и оставляем отдыхать.
ШАГ 5. Через час возвращаемся и делим тесто на три-четыре части. Выкладываем куски теста на стол или доску на небольшом расстоянии друг от друга и накрываем их пластиковым контейнером с отверстиями для воздуха. В Италии такие боксы для приготовления пиццы продаются в супермаркетах, но можно приспособить любой пищевой контейнер, проделав в нем дырки. Оставляем тесто созревать на 11–12 часов.
За полтора часа до выпекания пиццы нагреваем духовку (лучше газовую) до максимальной температуры. Готовим круглую форму диаметром 30–32 см.
ШАГ 6. Берем первый кусок и растягиваем руками в круг. Затем перекладываем лепешку в форму и распределяем в ней тесто пальцами (форму ничем не посыпаем и не смазываем).
ШАГ 7. Покрываем тесто соусом из помидоров, поливаем маслом и ставим в печь. Если духовка горячая, тесто пропечется за 5 минут.
ШАГ 8. Вынимаем, посыпаем кусочками моцареллы и листочками базилика (по вкусу) и ставим в печь еще на 2–3 минуты. Можно выпекать за раз по одной пицце или все сразу, если размеры духовки позволяют.
[показать]Лепешками с сыром и овощами баловали себя жители Апеннинского полуострова с незапамятных времен. Помидоры же, являющиеся одной из обязательных составляющих традиционной пиццы, завезли в Европу в 16 столетии, после чего блюдо и стала у итальянского народа приобретать заслуженную популярность. Однако благородным на тот момент блюдом пиццу назвать нельзя было, так как она состояла из самых элементарных ингредиентов: теста, помидор, сыра, оливкового масла. На королевском столе пицца появилась только в 19 столетии.
[700x466] Трехцветная пицца, одна из наиболее распространенных, была изготовлена в конце 19 столетия в честь супруги короля Италии Умберто I, Маргариты Савойской. Ее начинка отражает цвета флага Италии: базилик – зеленый, моццарелла (сыр) – белый, помидоры – красный.
Главным условием для теста, которое идет на пиццу, будь оно пресное или дрожжевое, - чтобы лепешка из него получилась достаточно мягкой и тонкой, так как готовая пицца должна складываться пополам, не преломляясь.
Вода — 250 мл
Соль — 15 г
Мука из мягких сортов пшеницы — 425 г
Сухие пивные дрожжи — 2 г
Ингредиенты для начинки:
Пассата (соус из помидоров), подсоленная по вкусу — 350–400 г
Моцарелла — 3 шарика по 125 г
Оливковое масло — 6 ст. л.
Свежий базилик
Способ приготовления:
ШАГ 1. Первым делом растворяем соль и дрожжи в воде. Хозяйки знают, что соль замедляет процесс дрожжевания. Но, по словам Джованни, это происходит только в случае, если замешкаться и не всыпать муку сразу. Тогда соль и дрожжи вступают в реакцию, из-за которой тесто действительно может не подняться. Но если муку добавить без промедления, все будет хорошо.
ШАГ 2. Муку добавляем постепенно правой рукой (Джованни называет это «сыпать дождем»), а левой постоянно перемешиваем деревянной лопаткой.
ШАГ 3. Затем выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и хорошо мнем. Тесто должно стать мягким и упругим.
ШАГ 4. Накрываем его чуть влажным (не мокрым!) полотенцем и оставляем отдыхать.
ШАГ 5. Через час возвращаемся и делим тесто на три-четыре части. Выкладываем куски теста на стол или доску на небольшом расстоянии друг от друга и накрываем их пластиковым контейнером с отверстиями для воздуха. В Италии такие боксы для приготовления пиццы продаются в супермаркетах, но можно приспособить любой пищевой контейнер, проделав в нем дырки. Оставляем тесто созревать на 11–12 часов.
За полтора часа до выпекания пиццы нагреваем духовку (лучше газовую) до максимальной температуры. Готовим круглую форму диаметром 30–32 см.
ШАГ 6. Берем первый кусок и растягиваем руками в круг. Затем перекладываем лепешку в форму и распределяем в ней тесто пальцами (форму ничем не посыпаем и не смазываем).
ШАГ 7. Покрываем тесто соусом из помидоров, поливаем маслом и ставим в печь. Если духовка горячая, тесто пропечется за 5 минут.
ШАГ 8. Вынимаем, посыпаем кусочками моцареллы и листочками базилика (по вкусу) и ставим в печь еще на 2–3 минуты. Можно выпекать за раз по одной пицце или все сразу, если размеры духовки позволяют.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Пицца "МАРГАРИТА"* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»