*Цыбульники – луковые оладьи из Львова*
10-03-2016 19:25
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Украинская кухня сочная, сытная, ароматная и…обязательно с жареными шкварками. По факту – в этом рецепте всё бюджетно. Почти как в той легенде, когда турки осаждали Львов. Львовяне, чтобы не сдаваться, выставили сто телег с мешками – как бы провиант, но на деле в мешках был один песок, а на тарелках – цыбульники, так как хозяйки по тем временам ничем разжиться, кроме лука и муки, не могли.
[672x430] Ингредиенты
Лук репчатый500 г
Яйца куриные1 шт
Мука пшеничная (высший сорт) 5 ст.л.
Соль1 ст.л.
Сахар коричневый1 ч.л.
Паприка (молотая) 1 ст.л.
Пажитник зерновая смесь (молотый) 1 ст.л.
Перец черный молотый1 ст.л.
Грудинка копченая 125 г
Масло оливковое
Для подачи
Тмин (черный)
Зелень (свежая)
Приготовление
Шаг 1. .
У репчатого лука снять «рубашку», помыть и вдоль луковицы нашинковать тонкими перьями.
[572x430]
Шаг 2. .
Луковые перья посолить, приправить сахаром и специями, аккуратно растереть массу руками, чтобы появился луковый сок. Оставить мариноваться минут на 15–20.
[572x430]
Шаг 3. .
В луковую массу вбить яйцо, всыпать просеянную муку, замесить оладьевое тесто.
[572x430]
Шаг 4. .
Жарить цыбульники в хорошо разогретом масле.
[572x430]
Шаг 5. .
Грудинку нашинковать тонкой соломкой, обжарить на сухой сковороде до состояния шкварок и посыпать черным тмином.
[572x430]
Шаг 6. .
На горячие цыбульники выложить шкварки грудинки и немедленно подавать со свежей зеленью.
[572x430]
Шаг 7. .
Полезный совет: для жарки цыбульников температура должна быть крайне умеренной, чтобы лук не горел, а как бы томился в горячей сковороде. Львовские кухарки говорят, что цыбульники не терпят высоких температур, суеты и спешки.
[показать] [672x430]Лук репчатый500 г
Яйца куриные1 шт
Мука пшеничная (высший сорт) 5 ст.л.
Соль1 ст.л.
Сахар коричневый1 ч.л.
Паприка (молотая) 1 ст.л.
Пажитник зерновая смесь (молотый) 1 ст.л.
Перец черный молотый1 ст.л.
Грудинка копченая 125 г
Масло оливковое
Для подачи
Тмин (черный)
Зелень (свежая)
Приготовление
Шаг 1. .
У репчатого лука снять «рубашку», помыть и вдоль луковицы нашинковать тонкими перьями.
[572x430] Шаг 2. .
Луковые перья посолить, приправить сахаром и специями, аккуратно растереть массу руками, чтобы появился луковый сок. Оставить мариноваться минут на 15–20.
[572x430] Шаг 3. .
В луковую массу вбить яйцо, всыпать просеянную муку, замесить оладьевое тесто.
[572x430] Шаг 4. .
Жарить цыбульники в хорошо разогретом масле.
[572x430] Шаг 5. .
Грудинку нашинковать тонкой соломкой, обжарить на сухой сковороде до состояния шкварок и посыпать черным тмином.
[572x430] Шаг 6. .
На горячие цыбульники выложить шкварки грудинки и немедленно подавать со свежей зеленью.
[572x430]Шаг 7. .
Полезный совет: для жарки цыбульников температура должна быть крайне умеренной, чтобы лук не горел, а как бы томился в горячей сковороде. Львовские кухарки говорят, что цыбульники не терпят высоких температур, суеты и спешки.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Цыбульники – луковые оладьи из Львова* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»