*Воздушный зефир в домашних условиях. *
16-02-2016 20:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Маршмеллоу или «мормышки» — это воздушные конфеты, которые иногда называют зефиром. Некоторые сравнивают их с такой распространенной сладостью, как пастила, но их рецептуры несколько отличаются…
[700x366]
Как бы то ни было, традиция добавлять маршмеллоу в салаты и десерты, а также украшать торты дошла и до нас. Что уж говорить об обжаривании воздушных и ароматных кусочков на костре во время пикников! Предлагаем попробовать сделать вкуснятину своими руками. Понадобится только воодушевление и немного терпения!ИНГРЕДИЕНТЫ
750 г сахара (350 г для сиропа и 400 г для зефира)
400 мл воды (150 мл для сиропа и 250 мл для зефира)
25 г желатина
1/4 ч. л. соды
2 г лимонной кислоты
0,5 ст. крахмала
1/4 ч. л. соли
0,5 ст. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала необходимо приготовить инвертный сироп. Разведи сахар в горячей воде, доведи до кипения, предварительно добавив лимонную кислоту.
Накрой кастрюлю крышкой и вари сироп приблизительно полчаса на маленьком огне.
[650x262]Немного охладив сироп, добавь в него соду, растворенную в 1 ч. л. воды и поставь варить дальше. Не бойся образовавшейся пены — через пару минут она исчезнет, просто не забывай помешивать смесь!
Итогом твоих трудов должен стать схожий с мёдом сироп с приятным запахом.
[650x269] Теперь время перейти к самим маршмеллоу: в половинке стакана воды разведи желатин и оставь его на 15–30 минут. Он должен набухнуть.
В это время к оставшейся воде добавь инвертный сироп, сахар и соль. Помешивая, доведи до кипения. Сделай огонь поменьше и поставь сироп еще на пару минут.
Как там желатин? Подогрей его, не доводя до кипения, и начни взбивать в блендере на небольшой скорости. Медленно добавляй готовый сироп, при этом постоянно помешивая, постепенно вливай его всё быстрее и быстрее. Должна образоваться белая пышная и плотная масса.
[650x361]Самое время выстилать форму пленкой или фольгой, слегка смажь ее растительным маслом. 
[650x266] Взбитую массу выложи в форму и накрой сверху пленкой или фольгой. Держи при комнатной температуре 6 часов.
[650x276] Наконец, можно достать охлажденную массу! Но для начала необходимо просеять на рабочую поверхность крахмал и сахарную пудру.
Выложи застывшую смесь на стол, аккуратно удалив пленку или фольгу. Для удобной нарезки нужно присыпать нож крахмалом и немного смазать его маслом. Полученные кусочки обваляй в смеси пудры и крахмала. Готово!
[650x276] Если захотелось приготовить эту нежную сладость, возьми на заметку представленный рецепт.
[показать] [700x366] Как бы то ни было, традиция добавлять маршмеллоу в салаты и десерты, а также украшать торты дошла и до нас. Что уж говорить об обжаривании воздушных и ароматных кусочков на костре во время пикников! Предлагаем попробовать сделать вкуснятину своими руками. Понадобится только воодушевление и немного терпения!
750 г сахара (350 г для сиропа и 400 г для зефира)
400 мл воды (150 мл для сиропа и 250 мл для зефира)
25 г желатина
1/4 ч. л. соды
2 г лимонной кислоты
0,5 ст. крахмала
1/4 ч. л. соли
0,5 ст. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала необходимо приготовить инвертный сироп. Разведи сахар в горячей воде, доведи до кипения, предварительно добавив лимонную кислоту.
Накрой кастрюлю крышкой и вари сироп приблизительно полчаса на маленьком огне.
[650x262]Итогом твоих трудов должен стать схожий с мёдом сироп с приятным запахом.
[650x269] В это время к оставшейся воде добавь инвертный сироп, сахар и соль. Помешивая, доведи до кипения. Сделай огонь поменьше и поставь сироп еще на пару минут.
Как там желатин? Подогрей его, не доводя до кипения, и начни взбивать в блендере на небольшой скорости. Медленно добавляй готовый сироп, при этом постоянно помешивая, постепенно вливай его всё быстрее и быстрее. Должна образоваться белая пышная и плотная масса.
[650x361] [650x266] [650x276]Выложи застывшую смесь на стол, аккуратно удалив пленку или фольгу. Для удобной нарезки нужно присыпать нож крахмалом и немного смазать его маслом. Полученные кусочки обваляй в смеси пудры и крахмала. Готово!
[650x276]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Воздушный зефир в домашних условиях. * | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»