*Буженина в духовке в фольге*
03-02-2016 21:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Буженина – это нежнейшее мясо, замаринованное в ароматных специях и запеченное до аппетитной корочки в духовке. Практически всегда используется свинина, но подойдет и любое другое мясо – к примеру, птица или говядина, прекрасный вариант и баранина. Сегодня известна масса самых разнообразных рецептов приготовления вкуснейшей буженины, ведь ее можно не только запекать в духовом шкафу, но и готовить в рукаве, на сковородке или в мультиварке. 
[700x505]Если будет готовиться блюдо из свинины, рекомендуется остановить выбор именно на задней части тушки – это и лопатка, и ошеек, и окорок, и толстый филей. Желательно, чтобы выбранный кусочек мяса имел прослойку жира снаружи либо внутри. Состав:
Индейка – 1,2-1,4 кг
Соль мелкая – 1 щепотка
Горчица – 0,75 ч. л.
Растительное масло – 2,5 ст. л.
Чесночок – 4-6 зубков
Молотый орегано – по вкусу
Черный перчик молотый – по вкусу
Красный перчик молотый – по вкусу
Паприка – 2 щепотки
Базилик молотый – 2-3 щепотки
Кориандр (зерна) – по вкусу
Приготовление:
Готовится буженина в духовке в фольге очень просто. Сначала нужно хорошо промыть мясо и удалить жир, пленку, сухожилия.
В чистую миску наливается вода (1 л.) и добавляется соль (4 ст. л.), хорошо размешивается, пока не растворятся кристаллы.
В готовый соляной раствор выкладывается мясо и оставляется на несколько часов. По истечении указанного периода времени нужно слить соленую воду и мясо промыть чистой водой, затем просушить при помощи бумажной салфетки.
Чистится чеснок и нарезается тонкими продольными пластинками. В отдельной мисочке смешиваются все специи (берется примерно по 1 ч. л.), а красного перца понадобится совсем чуть-чуть (на кончике ножа), вводится масло с горчицей – все компоненты хорошо перемешиваются.
Делается несколько не очень глубоких разрезов на индейке (примерно около 3 см) и в полученные отверстия помещаются пластинки чеснока.
Дальше все мясо обильно обмазывается маринадом. Индейка перекладывается в глубокую кастрюлю и накрывается крышкой, на сутки помещается в холодильник, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Через сутки мяса заворачивается в слой фольги и выкладывается в огнеупорную форму. В разогретую до 250 градусов духовку помещается мясо и готовится в течение 35 мин.
Не стоит держать индейку дольше, иначе мясо станет слишком сухим.
Примерно за 10 мин до окончания приготовления, нужно аккуратно снять фольгу, чтобы не обжечься и мясо снова помещается в духовку, чтобы появилась аппетитная корочка.
Через 35 мин выключается духовка и буженина оставляется в ней, пока полностью не остынет.
Готовая буженина перекладывается на блюдо, украшенное зеленью, нарезается тонкими ломтиками и можно подавать к столу.
[показать] [700x505]Индейка – 1,2-1,4 кг
Соль мелкая – 1 щепотка
Горчица – 0,75 ч. л.
Растительное масло – 2,5 ст. л.
Чесночок – 4-6 зубков
Молотый орегано – по вкусу
Черный перчик молотый – по вкусу
Красный перчик молотый – по вкусу
Паприка – 2 щепотки
Базилик молотый – 2-3 щепотки
Кориандр (зерна) – по вкусу
Приготовление:
Готовится буженина в духовке в фольге очень просто. Сначала нужно хорошо промыть мясо и удалить жир, пленку, сухожилия.
В чистую миску наливается вода (1 л.) и добавляется соль (4 ст. л.), хорошо размешивается, пока не растворятся кристаллы.
В готовый соляной раствор выкладывается мясо и оставляется на несколько часов. По истечении указанного периода времени нужно слить соленую воду и мясо промыть чистой водой, затем просушить при помощи бумажной салфетки.
Чистится чеснок и нарезается тонкими продольными пластинками. В отдельной мисочке смешиваются все специи (берется примерно по 1 ч. л.), а красного перца понадобится совсем чуть-чуть (на кончике ножа), вводится масло с горчицей – все компоненты хорошо перемешиваются.
Делается несколько не очень глубоких разрезов на индейке (примерно около 3 см) и в полученные отверстия помещаются пластинки чеснока.
Дальше все мясо обильно обмазывается маринадом. Индейка перекладывается в глубокую кастрюлю и накрывается крышкой, на сутки помещается в холодильник, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Через сутки мяса заворачивается в слой фольги и выкладывается в огнеупорную форму. В разогретую до 250 градусов духовку помещается мясо и готовится в течение 35 мин.
Не стоит держать индейку дольше, иначе мясо станет слишком сухим.
Примерно за 10 мин до окончания приготовления, нужно аккуратно снять фольгу, чтобы не обжечься и мясо снова помещается в духовку, чтобы появилась аппетитная корочка.
Через 35 мин выключается духовка и буженина оставляется в ней, пока полностью не остынет.
Готовая буженина перекладывается на блюдо, украшенное зеленью, нарезается тонкими ломтиками и можно подавать к столу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Буженина в духовке в фольге* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»