*Аджика-жгучая и нежная//десять рецептов*
31-01-2016 11:39
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
источникhttp://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/ad...0_redkih_receptov_na_zimu.html
[показать]
Жгучая или нежная, пряная, с тыквой и даже аджика из соленых огурцов – выбирайте любую!
[650x387]Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.
Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправыКак приготовить аджику: 3 правила
1. Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.
3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”` 
[650x433] ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.
Что нужно:
6–8 крупных горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст.л. соли
Как приготовить зеленую аджику:
1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.
2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.
3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”` 
[650x387] РУССКАЯ АДЖИКА "ОГОНЕК".•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.
Что нужно:
1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г горького перца
150 г корня петрушки
1 ст.л. соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)
Как приготовить русскую аджику «Огонек»:
1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.
4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x432] ЖГУЧАЯ АДЖИКА С БАЗИЛИКОМ.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.
Что нужно:
500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст.л. соли
Как приготовить жгучую аджику с базиликом:
1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.
2. Зелень промыть и высушить.
3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.
4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x433] ОРЕХОВАЯ АДЖИКА.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!
Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
2 ст.л. уксуса 9%
1 ч.л. соли
Как приготовить ореховую аджику:
1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.
2. У помидоров вырезать плодоножки.
3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.
5. Перемешать и можно сразу подавать!`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x435] ГОРЛОДЕР,ИЛИ СИБИРСКАЯ АДЖИКА С ХРЕНОМ.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.
Что нужно:
500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:
1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.
2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.
3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x433] АДЖИКА ИЗ ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.
Что нужно:
1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
Как приготовить аджику из болгарского перца:
1. Сладкий перец очистить от семян.
2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.
4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x433]АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.
Что нужно:
1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль – по вкусу
Как приготовить аджику с яблоками:
1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.
2. Добавить соль и подсолнечное масло.
3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.
4. Переложить в стерилизованные банки и закатать`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x424] АДЖИКА СО СЛИВАМИ.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.
Что надо:
500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 жгучих перца
1 ст.л. томатной пасты
100 г сахара
2 ч.л. уксуса 9%
2 ст.л. соли
Как приготовить аджику со сливами:
1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.
3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.
4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.
5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.
6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x433]ЗАПЕЧЕННАЯ АДЖИКА ИЗ ТЫКВЫ.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.
Что нужно:
500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 жгучий перец
1 ч.л. соли
Как приготовить запеченную аджику из тыквы:
1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.
2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200оС 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.
3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.
4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.
5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
[650x435] АДЖИКА ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ.•°*”˜˜”*°•♥●•٠٠•●♥°*”˜˜”*°• Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.
Что нужно:
500 г соленых огурцов
1 головка чеснока
3 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус – по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка красного молотого перца
Как приготовить аджику из соленых огурцов:
1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.
4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.`”*°•.✿ ✿•°*”.•°` • • ** • • . `” °•✿ ✿•°*”`
источникhttp://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/ad...0_redkih_receptov_na_zimu.html
[показать] [650x387]Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы
1. Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.
3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!
[650x433] Что нужно:
6–8 крупных горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст.л. соли
Как приготовить зеленую аджику:
1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.
2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.
3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.
[650x387] Что нужно:
1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г горького перца
150 г корня петрушки
1 ст.л. соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)
Как приготовить русскую аджику «Огонек»:
1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.
3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.
4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.
[650x432] Что нужно:
500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст.л. соли
Как приготовить жгучую аджику с базиликом:
1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.
2. Зелень промыть и высушить.
3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.
4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.
[650x433] Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
2 ст.л. уксуса 9%
1 ч.л. соли
Как приготовить ореховую аджику:
1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.
2. У помидоров вырезать плодоножки.
3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.
5. Перемешать и можно сразу подавать!
[650x435] Что нужно:
500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:
1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.
2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.
3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.
[650x433] Что нужно:
1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
Как приготовить аджику из болгарского перца:
1. Сладкий перец очистить от семян.
2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.
4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.
[650x433]Что нужно:
1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль – по вкусу
Как приготовить аджику с яблоками:
1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.
2. Добавить соль и подсолнечное масло.
3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.
4. Переложить в стерилизованные банки и закатать
[650x424] Что надо:
500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 жгучих перца
1 ст.л. томатной пасты
100 г сахара
2 ч.л. уксуса 9%
2 ст.л. соли
Как приготовить аджику со сливами:
1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.
3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.
4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.
5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.
6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.
[650x433]Что нужно:
500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 жгучий перец
1 ч.л. соли
Как приготовить запеченную аджику из тыквы:
1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.
2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200оС 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.
3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.
4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.
5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.
[650x435] Что нужно:
500 г соленых огурцов
1 головка чеснока
3 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус – по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка красного молотого перца
Как приготовить аджику из соленых огурцов:
1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.
4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.
Комментарии (1):
ferrari430
23-04-2016-08:27
удалить
Цитирую с благодарностью
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Аджика-жгучая и нежная//десять рецептов* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»