*Бозбаш острый*
05-01-2016 18:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Бозбаш – рецепт супа кавказской кухни. Он представляет собой национальное первое блюдо на основе бульона из баранины, заправленного различными овощами. Суп бозбаш занял свою индивидуальную нишу в мировой кулинарии благодаря тому, что в его рецептуру входят такие обязательные ингредиенты, как турецкий горох (нут, нат) и каштаны. Последние в свою очередь все чаще и чаще заменяются привычным для нас картофелем.
[300x300]ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ
баранина - 500 гр.
турецкий горошек (нут) - 100 гр.
репчатый лук - 100 гр.
картофель - 500 гр.
помидоры - 300 гр.
стручковый перец - 100 гр.
зелень - 50 гр.
топленое масло (для жарки овощей) - 30 гр.
соль - по вкусу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 - 70 г, положить в кастрюлю с заранее замоченным горохом (нутом), залить холодной водой и варить в течение 1 -1,5 часа, затем добавить нарезанные и пассерованные свежие помидоры и репчатый лук, дольки картофеля, слегка под жаренные целые стручки перца (горькие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 - 30 мин. до готовности.
Острота вкуса супа регулируется временем варки стручков перца.
Если стручки очень горькие, то их снимают из супа по достижении необходимой горькости.
[показать] [300x300]баранина - 500 гр.
турецкий горошек (нут) - 100 гр.
репчатый лук - 100 гр.
картофель - 500 гр.
помидоры - 300 гр.
стручковый перец - 100 гр.
зелень - 50 гр.
топленое масло (для жарки овощей) - 30 гр.
соль - по вкусу.
Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 - 70 г, положить в кастрюлю с заранее замоченным горохом (нутом), залить холодной водой и варить в течение 1 -1,5 часа, затем добавить нарезанные и пассерованные свежие помидоры и репчатый лук, дольки картофеля, слегка под жаренные целые стручки перца (горькие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 - 30 мин. до готовности.
Острота вкуса супа регулируется временем варки стручков перца.
Если стручки очень горькие, то их снимают из супа по достижении необходимой горькости.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Бозбаш острый* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»