Печенье «Шимтштерне»
29-12-2015 08:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[570x420]
[показать]
300 г миндаля
2 белка
100 г сахара
50 г пшеничной муки
2 ч. л. корицы (я положила щепотку, т. к. у меня не очень любят выпечку с корицей)
1 яичный белок
1 щепотка соли
200 г сахарной пудры
1–2 ст. л. молока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Если у вас нет молотого миндаля — не беда! Вечером возьмем обычный необжареный миндаль. Забланшируем его в кипятке несколько минут, охладим и очистим от шкурки. Бланшированная шкурка снимает как чулок, очень легко. Очищенный миндаль оставим подсыхать на ночь — я положила в сито и на батарею.
Шаг 2
Миндаль смолоть вместе с сахаром — необходимо делать именно так, т. к. при размоле миндаля выделяется масло, масса моментально склеивается и заставляет кофемолку буксовать. Сахар впитывает масло в себя.
Шаг 3
В миске смешать сухие ингредиенты, потом добавить белок (взбивать не надо). Получается миндальное тесто — марципан. Завернуть его в пленку и положить на час в холодильник.
Шаг 4
Подготовить глазурь. Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя пудру. У вас должна получиться глазурь подобная куличной — густая, с кремовой структурой. Если глазурь вышла плотная, то можно добавить ложку молока.
Шаг 5
Тесто раскатать слоем около 7–8 мм между листами бумаги — оно раскатывается отлично. Вырезать звезды выемкой для печений. Если у вас есть выемка-комета с хвостом — это вообще идеально.
Шаг 6
Выложить заготовку на противень, застеленный бумагой или ковриком, сверху смазать аккуратно глазурью толстым слоем.
Шаг 7
Поставить в самый низ (!) нагретой до 170°С духовки. Выпекать 10–12 минут. Нужно внимательно следить, чтобы глазурь-безе не стало коричневеть!
Шаг 8
Охладить на решетке.
[570x420] [показать]300 г миндаля
2 белка
100 г сахара
50 г пшеничной муки
2 ч. л. корицы (я положила щепотку, т. к. у меня не очень любят выпечку с корицей)
1 яичный белок
1 щепотка соли
200 г сахарной пудры
1–2 ст. л. молока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Если у вас нет молотого миндаля — не беда! Вечером возьмем обычный необжареный миндаль. Забланшируем его в кипятке несколько минут, охладим и очистим от шкурки. Бланшированная шкурка снимает как чулок, очень легко. Очищенный миндаль оставим подсыхать на ночь — я положила в сито и на батарею.
Шаг 2
Миндаль смолоть вместе с сахаром — необходимо делать именно так, т. к. при размоле миндаля выделяется масло, масса моментально склеивается и заставляет кофемолку буксовать. Сахар впитывает масло в себя.
Шаг 3
В миске смешать сухие ингредиенты, потом добавить белок (взбивать не надо). Получается миндальное тесто — марципан. Завернуть его в пленку и положить на час в холодильник.
Шаг 4
Подготовить глазурь. Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя пудру. У вас должна получиться глазурь подобная куличной — густая, с кремовой структурой. Если глазурь вышла плотная, то можно добавить ложку молока.
Шаг 5
Тесто раскатать слоем около 7–8 мм между листами бумаги — оно раскатывается отлично. Вырезать звезды выемкой для печений. Если у вас есть выемка-комета с хвостом — это вообще идеально.
Шаг 6
Выложить заготовку на противень, застеленный бумагой или ковриком, сверху смазать аккуратно глазурью толстым слоем.
Шаг 7
Поставить в самый низ (!) нагретой до 170°С духовки. Выпекать 10–12 минут. Нужно внимательно следить, чтобы глазурь-безе не стало коричневеть!
Шаг 8
Охладить на решетке.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Печенье «Шимтштерне» | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»