*Маринад на красном вине*
11-12-2015 14:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Маринад на красном вине - прекрасный маринад для говядины и дичи, этот маринад один из самых древних, самое главное в нем, это использовать только первоклассное вино с хорошим букетом, ведь именно от него будет зависеть вкус готового блюда. 
[700x243]
Количество - на 1 кг мяса,
Время приготовления - 10 минут (+ 2 часа мариновки)
Ингредиенты:
винный уксус - 0,5 ст.ложки,
красное столовое вино - 200 гр.,
сахарный песок - 2 ч. ложки,
луковица - 1 шт.,
лавровый лист - 2 шт,
гвоздики и розмарина - по 0,5 ч. ложки,
порошок горчицы - 0,25 ч. ложки.
Способ приготовления:
Смешать уксус, горчицу, вино, лавровый лист, гвоздику, розмарин и сахар.
Лук нарезать кольцами (если хотите, чтобы лук ощущался сильнее в мясе, то натрите его на терке или пропустите через мясорубку) и залить подготовленной смесью.
В эмалированной посуде маринад быстро довести до кипения и остудить.
Маринад на красном вине готов. Осталось залить им подготовленное мясо.
Время маринования для говядины и дичи зависит от твердости мяса и составляет не мене 2-х часов, а в среднем - 6.
************************************************Совет
Маринуйте мясо только в эмалированной или пластиковой посуде, не допуская соприкосновения с открытым металлом, иначе Вы рискуете испортить вкус мяса. Не забудьте перед термической обработкой посолить мясо. Маринадом можно поливать мясо во время жарки, а можно добавить в него немного спассерованной муки или крахмала и уварить на тихом огне в сотейнике в половину объема, затем процедить, и прекрасный соус для мяса готов. Если Вы маринуете говяжью вырезку или печень, то время мариновки можно сократить до 40-ка минут и уксус не добавлять.************************************************
[показать] [700x243] Количество - на 1 кг мяса,
Время приготовления - 10 минут (+ 2 часа мариновки)
Ингредиенты:
винный уксус - 0,5 ст.ложки,
красное столовое вино - 200 гр.,
сахарный песок - 2 ч. ложки,
луковица - 1 шт.,
лавровый лист - 2 шт,
гвоздики и розмарина - по 0,5 ч. ложки,
порошок горчицы - 0,25 ч. ложки.
Способ приготовления:
Смешать уксус, горчицу, вино, лавровый лист, гвоздику, розмарин и сахар.
Лук нарезать кольцами (если хотите, чтобы лук ощущался сильнее в мясе, то натрите его на терке или пропустите через мясорубку) и залить подготовленной смесью.
В эмалированной посуде маринад быстро довести до кипения и остудить.
Маринад на красном вине готов. Осталось залить им подготовленное мясо.
Время маринования для говядины и дичи зависит от твердости мяса и составляет не мене 2-х часов, а в среднем - 6.
Маринуйте мясо только в эмалированной или пластиковой посуде, не допуская соприкосновения с открытым металлом, иначе Вы рискуете испортить вкус мяса. Не забудьте перед термической обработкой посолить мясо. Маринадом можно поливать мясо во время жарки, а можно добавить в него немного спассерованной муки или крахмала и уварить на тихом огне в сотейнике в половину объема, затем процедить, и прекрасный соус для мяса готов. Если Вы маринуете говяжью вырезку или печень, то время мариновки можно сократить до 40-ка минут и уксус не добавлять.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Маринад на красном вине* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»