___________________________________________________________ [800x266] [показать]Салат "Ташкент" по летнему свеж и по восточному терпок.Рецептурных вариаций этого салата, пожалуй, столько же, сколько и людей его готовит. Используют различное мясо – баранину, говядину или телятину, курицу или индюшку.Традиционно этот садат заправляют Сузьмой.
Сузьма (сюзьма) - это популярный в тюркских регионах кисломолочный продукт. По своей консистенции сузьма напоминает густую сметану или мягкий творог.
Сузьму получают путем фильтрации и отжима от сыворотки мацони, катыка или другого родственного напитка, который широко распространен в Азии и на Кавказе.___________________________________________________________ Итак, Нам нужно :

150 гр отварной говядины без соли и специй (курица и свинина не походят)
300 гр зеленой редьки;
50-70 гр репчатого лука;
2 столовые ложки растительного масла (с оливковым получилось не очень);
100 гр майонеза(можно чуть меньше);
2 крутых яйца.
___________________________________________________________Готовим:
Мясо заранее поставим вариться.
Редьку почистим. Если редька горьковатая, с резким вкусом, залейте её холодной водой минут на 30 – 40.
Займёмся нарезкой. Режем редьку на пластики и дальше шинкуем ее соломкой
Предварительно отваренное и остуженное мясо так же нарезаем В отдельной посуде (миске) нашинкованную редьку посолить и дать постоять минут 10-15.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем нарезанный дольками или полукольцами лук. Из посуды, где у нас редька, сливаем лишний выделившийся сок. Добавляем свежее обжаренный лук. С горячим маслом. Почему масло должно быть горячим?
В таком случае редька приобретет небольшую мягкость, при этом оставшись «с хрустом». Это как в "корейской морковке".По вкусу досаливаем и перчим. Выкладываем к редьке мясную соломку и аккуратно всё перемешиваем.Кто то любит заправлять салат майонезом или кисломолочными продуктами. Кто то обязательно добавляет еще и нарезанные отваренные яйца.
Традиционно этот садат заправляют Сузьмой.Можно просто украсить салат половинками яйца, зеленью и зернами граната. Можно слегка сбрызнуть виноградным уксусом или кислым гранатовым соком… [800x640]

Серия сообщений "салаты":

Часть 1 - ~САЛАТ "ЛИСЬЯ ШУБА" ~
Часть 2 - ~САЛАТ "МУЖСКОЙ КАПРИЗ"~
...
Часть 22 - ~Салат "Кучеряшка"~
Часть 23 - ~Салат из сулугуни с фасолью~
Часть 24 - ~Салат "Ташкент"~
Часть 25 - ~САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ~
Часть 26 - ~Салат с редисом и яйцами-пашот~
...
Часть 29 - ~Рецепты блюд из хурмы~
Часть 30 - ~Cалат «Гранатовый браслет»~
Часть 31 - ~6 рецептов с красной рыбой~