*Соус Бешамель*
25-11-2015 21:01
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Во Франции бешамель - один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.
Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.
[700x393] Вам потребуется:
Масло сливочное - 50 г
Мука - 50 г
молоко - 2 стакана
Соль,перец
Как готовить:
1. Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого - 2,5. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.
2. Молоко вскипятите в микроволновке или в кастюле.
3. Масло нагрейте на среднем огне.
4. Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
5. Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.
6. Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должне получится золотистый оттенок. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.
7. Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.
8. Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец. Также можно использовать дополнительно зеленый лук.
Приятного аппетита!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.
[700x393]Масло сливочное - 50 г
Мука - 50 г
молоко - 2 стакана
Соль,перец
Как готовить:
1. Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого - 2,5. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.
2. Молоко вскипятите в микроволновке или в кастюле.
3. Масло нагрейте на среднем огне.
4. Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
5. Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.
6. Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должне получится золотистый оттенок. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.
7. Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.
8. Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец. Также можно использовать дополнительно зеленый лук.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Соус Бешамель* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»