*Турецкий пирог «Су борек» с сыром//два рецепта.*
18-11-2015 12:58
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Турецкие пироги из тонкого теста юфка (фило) по праву считаются фаворитами восточных трапез, в особенности завтраков. Однако он настолько сытный, что его вполне можно подать и на ужин, дополнив легким овощным салатом. 
[700x427]_______________________________________________________________ СУ БОРЕК ИЗ ТЕСТА "ФИЛО"
2 листа теста юфка (теста фило)
300 г белого овечьего сыра (типа адыгейского)
3 ст. молока
4 яйца
6 ст.л. оливкового масла
1/2 ст. минеральной воды (с газом)1.Разминаем сыр вилкой, перчим и по необходимости солим. Готовим пропитку для пирога. Молоко, яйца и масло смешиваем в миске. Выливаем 2 ложки смеси в жаропрочную форму и укладываем 1 лист юфки так, чтобы концы свисали из формы. На тесто выкладываем часть сыра и щедро поливаем заправкой.2.Второй лист теста рвем на небольшие кусочки и сыпем часть их сверху сыра. Поверх теста выкладываем следующую часть начинки, снова поливаем и снова прослаиваем кусочками порванного теста.3.Когда слои закончатся необходимо собрать свисающую часть листа теста, который выстилает форму и закрыть пирог.4.Слегка придавим тесто рукой и выльем сверху полстакана минеральной воды. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Готовому бореку даем остыть и режем на порции._______________________________________________________________СУ БОРЕК(водяной борек)640 гр просеянной пшеничной муки;
4 яйца;
220 гр подсолнечного масла;
соль;
400 гр брынзы;
1 пучок петрушки, мелко порезанный.
Приготовить водяной борек не просто, поэтому турки предпочитают покупать готовый, а не возиться с тестом на кухне. Но, поскольку в России купить борек не возможно, один раз стоит попробовать испечь этот славный слоеный пирог. Итак…
Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».
Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом.
Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками.
[700x510]
[показать] [700x427]2 листа теста юфка (теста фило)
300 г белого овечьего сыра (типа адыгейского)
3 ст. молока
4 яйца
6 ст.л. оливкового масла
1/2 ст. минеральной воды (с газом)
4 яйца;
220 гр подсолнечного масла;
соль;
400 гр брынзы;
1 пучок петрушки, мелко порезанный.
Приготовить водяной борек не просто, поэтому турки предпочитают покупать готовый, а не возиться с тестом на кухне. Но, поскольку в России купить борек не возможно, один раз стоит попробовать испечь этот славный слоеный пирог. Итак…
Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».
Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом.
Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками.
[700x510]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Турецкий пирог «Су борек» с сыром//два рецепта.* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»