*Как сушить хурму*
14-11-2015 13:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Хурма – очень вкусный и полезный продукт. Ее плоды содержат фруктозу, витамин С, железо, каротин, калий. Хурму рекомендуют при истощении, цинге, воспалительных и женских заболеваниях. Ее используют в диетическом питании, как в свежем, так и в сушеном виде.
[282x448]
Инструкция
Сушат хурму на солнце, а также в специальных плодосушилках. Для сушки выберите зрелые плоды. Они должны быть достаточно плотными. Мягкие будут растекаться и прилипать к решетам. Лучше брать ягоды с белой мякотью, они выглядят сушеными привлекательнее плодов с темной мякотью. Сорта подойдут, как нетерпкие, так и терпкие – в процессе сушки вязкость исчезает.
Если вы будете сушить плоды на солнце, срезайте их, оставляя вместе с плодоножкой кусочек ветки в форме буквы Т.
Очистите ножом ягоды от кожицы – они быстрее высохнут и будут более вкусными.
Перед сушкой на солнце подвесьте плоды на веревку за плодоножку через небольшие промежутки. По желанию, вместо веревок используйте для сушки хурмы плетенки или решета. Разрежьте плоды на 2-4 части, выложите их на плетенку (решето) и поставьте на солнце. При резке используйте нож из нержавеющей стали, иначе хурма почернеет.
После того как плоды высохнут, сложите их в кучки и плотно накройте. Это делается для того, чтобы они выпотели. Сахар выкристаллизовывается после сушки на поверхности ягод, и они становятся похожими на цукаты. Вкус их напоминает сушеный инжир.
В ненастную погоду сушите хурму в плодосушилках. До начала сушки пропарьте плоды. Лучше это сделать в специальных аппаратах. Окуривать свежую хурму серой не нужно - она приобретет неприятный привкус.
Сначала, до удаления терпкости, сушку проводите при температуре 50-60°С, затем повысьте ее до 70-75°С. В таких условиях разрезанные плоды будут готовы через 24 часа, а целые – через 50 – 60 часов.
Храните сушеную хурму при влажности 35%, иначе она станет жесткой. Лучше всего хранить плоды в ящиках, стенки которых выстланы в два слоя. Первый слой – толстая бумага. Второй слой – восковая бумага или целлофан. Продукт хранится достаточно долго.
[показать] [282x448]Сушат хурму на солнце, а также в специальных плодосушилках. Для сушки выберите зрелые плоды. Они должны быть достаточно плотными. Мягкие будут растекаться и прилипать к решетам. Лучше брать ягоды с белой мякотью, они выглядят сушеными привлекательнее плодов с темной мякотью. Сорта подойдут, как нетерпкие, так и терпкие – в процессе сушки вязкость исчезает.
Если вы будете сушить плоды на солнце, срезайте их, оставляя вместе с плодоножкой кусочек ветки в форме буквы Т.
Очистите ножом ягоды от кожицы – они быстрее высохнут и будут более вкусными.
Перед сушкой на солнце подвесьте плоды на веревку за плодоножку через небольшие промежутки. По желанию, вместо веревок используйте для сушки хурмы плетенки или решета. Разрежьте плоды на 2-4 части, выложите их на плетенку (решето) и поставьте на солнце. При резке используйте нож из нержавеющей стали, иначе хурма почернеет.
После того как плоды высохнут, сложите их в кучки и плотно накройте. Это делается для того, чтобы они выпотели. Сахар выкристаллизовывается после сушки на поверхности ягод, и они становятся похожими на цукаты. Вкус их напоминает сушеный инжир.
В ненастную погоду сушите хурму в плодосушилках. До начала сушки пропарьте плоды. Лучше это сделать в специальных аппаратах. Окуривать свежую хурму серой не нужно - она приобретет неприятный привкус.
Сначала, до удаления терпкости, сушку проводите при температуре 50-60°С, затем повысьте ее до 70-75°С. В таких условиях разрезанные плоды будут готовы через 24 часа, а целые – через 50 – 60 часов.
Храните сушеную хурму при влажности 35%, иначе она станет жесткой. Лучше всего хранить плоды в ящиках, стенки которых выстланы в два слоя. Первый слой – толстая бумага. Второй слой – восковая бумага или целлофан. Продукт хранится достаточно долго.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Как сушить хурму* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»