*Храйме - рыба, тушенная в остром красном соусе.*
06-11-2015 20:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Одна из множества наших поговорок в переводе с иврита звучит примерно так: «Тот, кто ест рыбу в Субботу, спасен бывает от грехов, приводящих в ад». Евреи почитают Субботу и рыбу. В североафриканских общинах во время вечерней трапезы в качестве горячей закуски подают храйме – рыбу, тушенную в остром красном соусе.
[750x436] Для храйме традиционно используется морская рыба, просто потому что в ней меньше костей. Но и пресноводная жирная рыба, к примеру сазан или карп, тоже вполне подойдет.ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг рыбы (кефаль, сибас, хек)
400 мл протертых томатов
2 средние луковицы
2 стебля сельдерея
половина лимона
половина головки чеснока
1 маленький перец чили
2 ст. л. сахара
3-4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. молотой зиры
2 ст. л. молотой сладкой паприки
1/2 ст. л. молотой куркумы
2 горошины душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее на порционные куски,толщиной 3-4 см.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Тонко нарежьте стебли сельдерея вместе с зеленью. Чеснок и перец чили очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Лимон нарежьте полукольцами. Горошины душистого перца растолките в ступке.
Шаг 3
В широкой сковороде с высокими бортиками разогрейте масло и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте сельдерей и специи и готовьте 2 мин. Положите в сковороду протертые томаты, сахар, соль, лимон, чили и потушите вместе еще 5 мин.
Шаг 4
Аккуратно выложите в соус куски рыбы в один слой. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 мин. Подавайте блюдо горячим.
[показать] [750x436] 1,5 кг рыбы (кефаль, сибас, хек)
400 мл протертых томатов
2 средние луковицы
2 стебля сельдерея
половина лимона
половина головки чеснока
1 маленький перец чили
2 ст. л. сахара
3-4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. молотой зиры
2 ст. л. молотой сладкой паприки
1/2 ст. л. молотой куркумы
2 горошины душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее на порционные куски,толщиной 3-4 см.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Тонко нарежьте стебли сельдерея вместе с зеленью. Чеснок и перец чили очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Лимон нарежьте полукольцами. Горошины душистого перца растолките в ступке.
Шаг 3
В широкой сковороде с высокими бортиками разогрейте масло и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте сельдерей и специи и готовьте 2 мин. Положите в сковороду протертые томаты, сахар, соль, лимон, чили и потушите вместе еще 5 мин.
Шаг 4
Аккуратно выложите в соус куски рыбы в один слой. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 мин. Подавайте блюдо горячим.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Храйме - рыба, тушенная в остром красном соусе.* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»