*Эчпочмак, а по-простому треугольник!*
25-10-2015 00:19
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Эчпочмак, а по-простому треугольник, пожалуй, самое популярное татарское национальное мучное изделие. Румяный пирожок треугольной формы с начинкой из рубленой говядины, картофеля, сливочного масла, лука и специй. Подается к бульону или супу по три пирожка, но, как правило, тремя пирожками ограничиться невозможно - такие они вкусные и сочные!
[750x575] Для теста:
мука пшеничная 500 г
масло сливочное 60 г
кефир (1% жирность) 200 мл
сметана (20 % жирность) 2 ст.л
сахар 1 ст.л (без горки)
сода 0,5 ч.л
лимонный сок 1 ч.л
соль мелкая 1 ч.л (без горки)
Для начинки:
телятина 300 г
картофель среднего размера 2 шт
луковицы среднего размера 2 шт
соль по вксусу
черный молотый перец по вкусу
Для смазывания:
яйцо 1 шт.
сливочное масло 20 г
И еще:
Потребуется около стакана крепкого бульона.
[670x440]
Сначала приготовим тесто.
Необходимо растопить сливочное масло, поместить его в просторную миску и остудить.
[670x440]
Добавить кефир, сметану, соль и сахар. Перемешать.
[670x440]
Просеять в миску 400 г муки. Немного ещё перемешать.
[670x440]
Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто.
[670x440]
Постепенно подсыпая в тесто оставшуюся муку замесить однородное, в меру мягкое тесто.
Накрыть его полотенцем и дать «отдохнуть» полчаса.
[670x440]
Тем временем следует приготовить начинку. Мелко нарезать мясо, очищенные картофель и репчатый лук.
[670x440]
Посолить, приправить черным молотым перцем. Перемешать.
[670x440]
Тесто разделить на 10 — 11 частей, сформировать шариками.
[670x440]
Каждую часть раскатывать в круг (примерно 15 см в диаметре).
Желательно, чтобы круг был геометрически ровный, тогда «треугольнички» получаться красивыми, одинаковыми по размеру.
[670x440]
В центр круга выложить около 1 – 1,5 ст.л. начинки.
[670x440]
Приподнять тесто с двух сторон, крепко защипать до центра эчпочмака.
[670x440]
Затем второй «шов» и оставшийся третий. В центре оставить отверстие.
[670x440]
Смазать подготовленные «треугольнички» смесью растопленного остывшего сливочного масла и яйца.
[670x440]
Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Затем в каждый эчпочмак через оставленное отвертие влить немного бульона. Запекать еще 30 минут.
[670x440]
Готовый эчпочмак вынуть из духовки. Можно еще раз смазать верх сливочным маслом.
[670x440]
Эчпочмак готов! Приятного аппетита!
[670x440]
[показать] [750x575] мука пшеничная 500 г
масло сливочное 60 г
кефир (1% жирность) 200 мл
сметана (20 % жирность) 2 ст.л
сахар 1 ст.л (без горки)
сода 0,5 ч.л
лимонный сок 1 ч.л
соль мелкая 1 ч.л (без горки)
телятина 300 г
картофель среднего размера 2 шт
луковицы среднего размера 2 шт
соль по вксусу
черный молотый перец по вкусу
яйцо 1 шт.
сливочное масло 20 г
Потребуется около стакана крепкого бульона.
[670x440] Сначала приготовим тесто.
Необходимо растопить сливочное масло, поместить его в просторную миску и остудить.
[670x440] Добавить кефир, сметану, соль и сахар. Перемешать.
[670x440] Просеять в миску 400 г муки. Немного ещё перемешать.
[670x440] Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто.
[670x440] Постепенно подсыпая в тесто оставшуюся муку замесить однородное, в меру мягкое тесто.
Накрыть его полотенцем и дать «отдохнуть» полчаса.
[670x440] Тем временем следует приготовить начинку. Мелко нарезать мясо, очищенные картофель и репчатый лук.
[670x440] Посолить, приправить черным молотым перцем. Перемешать.
[670x440] Тесто разделить на 10 — 11 частей, сформировать шариками.
[670x440] Каждую часть раскатывать в круг (примерно 15 см в диаметре).
Желательно, чтобы круг был геометрически ровный, тогда «треугольнички» получаться красивыми, одинаковыми по размеру.
[670x440] В центр круга выложить около 1 – 1,5 ст.л. начинки.
[670x440] Приподнять тесто с двух сторон, крепко защипать до центра эчпочмака.
[670x440] Затем второй «шов» и оставшийся третий. В центре оставить отверстие.
[670x440] Смазать подготовленные «треугольнички» смесью растопленного остывшего сливочного масла и яйца.
[670x440] Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Затем в каждый эчпочмак через оставленное отвертие влить немного бульона. Запекать еще 30 минут.
[670x440] Готовый эчпочмак вынуть из духовки. Можно еще раз смазать верх сливочным маслом.
[670x440] Эчпочмак готов! Приятного аппетита!
[670x440]
Комментарии (2):
Людмилка-Н
19-06-2016-14:48
удалить
Ответ на комментарий Der_Engel678 #
Пожалуйста!Добавляйте рецепты,не стесняйтесь))Буду только рада!!улыбка! 
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Эчпочмак, а по-простому треугольник!* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»