*Кесадилья – мексиканское блюдо*
20-10-2015 17:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Кесадилья – мексиканское блюдо, одно из множества на основе лепешек-тортилий. Оно на испанском («quesadilla») и значит – сырная тортилья.
Сырная, потому что в любой начинке непременно присутствует сыр. Кесадилья представляет собой либо две тортильи с начинкой между ними, либо одну, сложенную пополам. А расплавившийся сыр соединяет их. Кроме того, кесадилья обязательно жарится – во фритюре, да просто на сковороде.
Кесадилью начиняют обычно мясом, чаще куриным, овощами и грибами. Обжаренную, подают с сальсой или другими острыми соусами, а также со сметаной и крем-фрешем.
[750x389]
Мексиканцы, конечно, не путаются в названиях блюд с тортильями, а мы для себя запомним: от буррито и прочих кесадилья отличается тем, что начинка помещается в сложенную вдвое лепешку или между двумя тортильями, а не заворачивается в них.Лепешки кесадильи можно готовить самостоятельно, но это не всем под силу, поэтому лучше уже иметь готовые. Приобрести настоящие лепешки кесадильи бывает просто невозможно даже в большом городе, а значит, их нужно чем-то заменить, и наиболее подходящим вариантом станет лаваш. Вкусная кесадилья рецепт которой состоит из ароматной зелени, мяса и сыра, является сытным и калорийным блюдом. Если вы хотите добавить ее в свое меню и при этом не обзавестись лишним весом, стоит выбирать диетические продукты в подходящем количестве для одной порции. Также, рекомендуется осторожно относиться к соусам, лучшим вариантом всегда будет заправка, приготовленная дома не стоит заменять ее магазинными соусами.
Подготовленные лепешки или лаваш могут быть большими. В этом случае, после приготовления, кесадилья с курицей или овощами, режется как пицца. Еще одним нюансом приготовления этой мексиканской закуски, является необходимость поджаривания кесадильи, после добавления вовнутрь лепешек начинки и соуса. Лучше всего жарить кесадилью на гриле с минимальным добавлением масла.
Лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности, добавляем овощи, зелень, затем все остальное (кроме уксуса). Готовим несколько минут, добавляем уксус, еще пара минут и готово.Далее. 3 ст л соуса смешиваем с курицей, тортилью с одной стороны смазываем растительным маслом и этой же стороной кладем на разогретую сковородку. Держим некоторое время, пока нижняя сторона лепешки не перестанет быть мягкой, переворачиваем и выкладываем на одну половину курицу с сальсой, накрываем сыром и прикрываем начинку второй половиной тортильи. Обжариваем по несколько минут с двух сторон на среднем огне (используем утяжелитель! ставим на кесадилью к примеру маленькую кастрюльку).
Режем на 4 треугольничка (на половину, и каждую половину еще на половину)
[показать]Сырная, потому что в любой начинке непременно присутствует сыр. Кесадилья представляет собой либо две тортильи с начинкой между ними, либо одну, сложенную пополам. А расплавившийся сыр соединяет их. Кроме того, кесадилья обязательно жарится – во фритюре, да просто на сковороде.
Кесадилью начиняют обычно мясом, чаще куриным, овощами и грибами. Обжаренную, подают с сальсой или другими острыми соусами, а также со сметаной и крем-фрешем.
[750x389]Мексиканцы, конечно, не путаются в названиях блюд с тортильями, а мы для себя запомним: от буррито и прочих кесадилья отличается тем, что начинка помещается в сложенную вдвое лепешку или между двумя тортильями, а не заворачивается в них.Лепешки кесадильи можно готовить самостоятельно, но это не всем под силу, поэтому лучше уже иметь готовые. Приобрести настоящие лепешки кесадильи бывает просто невозможно даже в большом городе, а значит, их нужно чем-то заменить, и наиболее подходящим вариантом станет лаваш. Вкусная кесадилья рецепт которой состоит из ароматной зелени, мяса и сыра, является сытным и калорийным блюдом. Если вы хотите добавить ее в свое меню и при этом не обзавестись лишним весом, стоит выбирать диетические продукты в подходящем количестве для одной порции. Также, рекомендуется осторожно относиться к соусам, лучшим вариантом всегда будет заправка, приготовленная дома не стоит заменять ее магазинными соусами.
Подготовленные лепешки или лаваш могут быть большими. В этом случае, после приготовления, кесадилья с курицей или овощами, режется как пицца. Еще одним нюансом приготовления этой мексиканской закуски, является необходимость поджаривания кесадильи, после добавления вовнутрь лепешек начинки и соуса. Лучше всего жарить кесадилью на гриле с минимальным добавлением масла.
| Понадобится: 1 тортилья 50 г отвареного мяса курицы (крупно порвать на волокна) 3 ст л соуса сальса +для подачи (о нем чуть ниже) 2 ломтика сыра типа Хохланда (либо можно натереть обычный на крупной терке) растительное масло сметана (как вариант для подачи) Начнем с типичного мексиканского соуса. Нужно: 2 очень мелко нарезанных помидора 1 небольшая луковица (очень мелко нарезанная) 1 зубчик чеснока мелко нарезанный перчик чили (или половину, если не хотите, чтобы соус был слишком острым) немного кинзы, порубленной 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. сахара перец 1/2 ч.л. уксуса |  [388x600] |
Режем на 4 треугольничка (на половину, и каждую половину еще на половину)
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *Кесадилья – мексиканское блюдо* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»