*КАЖДОЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО - ЭТО ПОЭМА*
14-10-2015 00:49
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[показать]
Блюда грузинской кухни – это поистине еда богов. Ни в одной национальной и традиционной кухне других народов нет такого обилия еды, таких умопомрачительных запахов и такого желания съесть всё, что лежит на тарелке...
Существует красивая и не совсем обычная легенда о появлении грузинской кухни. Когда-то очень и очень давно на земле жил Бог. И после одной из трапез ему пришлось перебираться через Кавказские горы. А горы эти были настолько высокими, что во время длительного восхождения из котомки Бога незаметно выпали хлеб и мясо. И то место, на которое упали эти продукты, и стало в дальнейшем именоваться Грузией. Страной, в которой так чтят и любят все кулинарные традиции. Страной, в которой трапеза – это не просто поглощение еды, а ещё и неторопливая беседа. Потому что представить грузинское застолье без мирного общения просто невозможно.
[800x567] Блюда грузинской кухни известны и любимы по всему миру. Однако далеко не всем известно, что существует множество исторически сложившихся различий между кухнями восточной и западной Грузии, которые сохраняются и в наше время. Например, в восточных областях предпочитают хлеб из пшеничной муки, а в западных – кукурузные лепешки, известные под названием мчади. Любимые мясные блюда жителей восточной Грузии приготовлены из говядины или баранины, а на западе предпочитают курятину и индюшатину. Острые, хорошо просоленные сыры, в частности, тушинский, кобийский, грузинский, готовят на востоке Грузии. Пряности, соусы, приправы восточной и западной областях тоже несколько разнятся.
[800x566]
Очень любят в Грузии мясо. Например, чахохбили готовят из курицы, говядины, баранины, мужики – из свинины, чанахи – из мяса молодого барашка, купаты – из говядины или свинины. Для шашлыка, являющегося одним из самых знаменитых блюд грузинской кухни, подойдет баранина, свинина или говядина. Мясные блюда Грузии отличаются невысокой стоимостью, что позволит отметить день рождения недорого и при этом очень вкусно!
Еще один незаменимый продукт, без которого сложно представить национальную кухню – орехи, особенно, грецкие. Они входят в состав многих основных блюд: мясных, овощных, рыбных, а также соусов: сацибели, сациви, гаро. Соусы в грузинской кухне применяются достаточно широко, а их разнообразие поражает воображение.
Особое значение в Грузии придают пряностям. Используется большое количество пряной зелени – кинзы, базилика, укропа, петрушки, мяты и не только. Ее добавляют при приготовлении блюд и просто подают к столу. Такие блюда могут украсить даже свадебный банкет цены на них относительно невысоки, при этом зелень удачно впишется в любую стилистику оформления свадебного стола.
[800x566]
Стоит упомянуть также об овощных блюдах. Особой любовью в национальной кухне пользуется баклажан во всех его видах и блюда из фасоли, в частности, знаменитое лобио. Сыры в Грузии не только подают к столу в свежем виде, их жарят, добавляют во многие блюда. Популярное хачапури – это тоже сыр, запеченный в тесте. И, конечно, любимые грузинские сладости: чурчхела (орехи в уваренном виноградном соке) и гозинаки из орехов с медом, которые по традиции обязательно готовят в новогоднюю ночь.
Главной особенностью грузинской кухни является отсутствие ограничений в выборе мяса (как, к примеру, у мусульман), и для приготовления блюд широко используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица. На Кавказе любят и умеют готовить мясо. Такие блюда как шашлык, сациви, цыплята табака, чихиртма и чахохбили уже давно перекочевали в разряд интернациональной кухни. Их готовят в разных странах мира!
Отличительная особенность грузинской кухни - обилие различных соусов. Так, одно и тоже блюдо, поданное с различными соусами, отличается не только внешним видом, но и вкусом и ароматом. Все грузинские соусы готовятся из натуральных компонентов: свежих овощей, специй, а также ягодных и фруктовых соков. Также часто используются помидоры, барбарис, гранат, ягоды терна, ткемали.
[800x578]
Еще одна отличительная черта грузинского стола - обильное употребление сыров. Состав сыров здесь очень специфичен. В Грузии сыр отваривают в молоке, жарят на вертеле, сковороде, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями. Каждая область Грузии может похвастаться своим вкуснейшим видом сыра. Грузинских блюд, в состав которых входит сыр, несколько сотен, но, пожалуй, самым любимым для всех жителей Грузии являются хачапури.
Орехи являются необходимым компонентом различных супов и кондитерских изделий в Грузии. Без них невозможно представить грузинский стол. Довольно часто для приготовления блюд используют орехи - фундук, миндаль, но чаще всего грецкие.
Традиционным грузинским блюдом являются баклажаны с орехами. Они подаются с традиционными грузинскими соусами и приправами, в которых так же присутствуют орехи.
Огромное значение в грузинской кухне придают пряным травам. Они употребляются в пищу в течение всего года, подаются к завтраку, обеду и ужину.
Грузия – плодородная страна, в которой овощи всегда широко употреблялись в пищу. Обилие мяса на грузинском столе всегда балансируется большим количеством овощей и зелени. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы, помидоров. Они могут быть сырыми, вареными, печеными, жареными, тушеными, солеными и маринованными.
[800x566]
Супы тоже очень популярны в Грузии. Они делятся на мясные, вегетарианские, молочные. Почти все грузинские супы варят без овощей, но заправляются мучным соусом или сырыми яйцами. Своеобразный вкус супам придает использование приятного кисловатого вкуса мацони, винного уксуса, фруктовых соков.
Гордостью грузинской кухни является пшеничный хлеб из дрожжевого теста – шоти, кукурузные лепешки - мчади, кукурузная густая каша - гоми, используемая вместо хлеба.
В грузинской кухне фактически отсутствуют сладкие блюда. Роль десерта обычно выполняют разнообразные фрукты, ягоды, натуральные соки, орехи, мед, а также сухое виноградное вино.
Но даже самая изысканная грузинская трапеза не в радость грузинам, если на столе нет знаменитого на весь мир грузинского вина. Издавна прославленная в Грузии культура вина органически вошла в быт народа.
[800x493]
[показать]"КАЖДОЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО - ЭТО ПОЭМА."
А.С. ПУШКИН
А.С. ПУШКИН
Существует красивая и не совсем обычная легенда о появлении грузинской кухни. Когда-то очень и очень давно на земле жил Бог. И после одной из трапез ему пришлось перебираться через Кавказские горы. А горы эти были настолько высокими, что во время длительного восхождения из котомки Бога незаметно выпали хлеб и мясо. И то место, на которое упали эти продукты, и стало в дальнейшем именоваться Грузией. Страной, в которой так чтят и любят все кулинарные традиции. Страной, в которой трапеза – это не просто поглощение еды, а ещё и неторопливая беседа. Потому что представить грузинское застолье без мирного общения просто невозможно.
[800x567] [800x566]Очень любят в Грузии мясо. Например, чахохбили готовят из курицы, говядины, баранины, мужики – из свинины, чанахи – из мяса молодого барашка, купаты – из говядины или свинины. Для шашлыка, являющегося одним из самых знаменитых блюд грузинской кухни, подойдет баранина, свинина или говядина. Мясные блюда Грузии отличаются невысокой стоимостью, что позволит отметить день рождения недорого и при этом очень вкусно!
Еще один незаменимый продукт, без которого сложно представить национальную кухню – орехи, особенно, грецкие. Они входят в состав многих основных блюд: мясных, овощных, рыбных, а также соусов: сацибели, сациви, гаро. Соусы в грузинской кухне применяются достаточно широко, а их разнообразие поражает воображение.
Особое значение в Грузии придают пряностям. Используется большое количество пряной зелени – кинзы, базилика, укропа, петрушки, мяты и не только. Ее добавляют при приготовлении блюд и просто подают к столу. Такие блюда могут украсить даже свадебный банкет цены на них относительно невысоки, при этом зелень удачно впишется в любую стилистику оформления свадебного стола.
[800x566] Стоит упомянуть также об овощных блюдах. Особой любовью в национальной кухне пользуется баклажан во всех его видах и блюда из фасоли, в частности, знаменитое лобио. Сыры в Грузии не только подают к столу в свежем виде, их жарят, добавляют во многие блюда. Популярное хачапури – это тоже сыр, запеченный в тесте. И, конечно, любимые грузинские сладости: чурчхела (орехи в уваренном виноградном соке) и гозинаки из орехов с медом, которые по традиции обязательно готовят в новогоднюю ночь.
Главной особенностью грузинской кухни является отсутствие ограничений в выборе мяса (как, к примеру, у мусульман), и для приготовления блюд широко используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица. На Кавказе любят и умеют готовить мясо. Такие блюда как шашлык, сациви, цыплята табака, чихиртма и чахохбили уже давно перекочевали в разряд интернациональной кухни. Их готовят в разных странах мира!
Отличительная особенность грузинской кухни - обилие различных соусов. Так, одно и тоже блюдо, поданное с различными соусами, отличается не только внешним видом, но и вкусом и ароматом. Все грузинские соусы готовятся из натуральных компонентов: свежих овощей, специй, а также ягодных и фруктовых соков. Также часто используются помидоры, барбарис, гранат, ягоды терна, ткемали.
[800x578] Еще одна отличительная черта грузинского стола - обильное употребление сыров. Состав сыров здесь очень специфичен. В Грузии сыр отваривают в молоке, жарят на вертеле, сковороде, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями. Каждая область Грузии может похвастаться своим вкуснейшим видом сыра. Грузинских блюд, в состав которых входит сыр, несколько сотен, но, пожалуй, самым любимым для всех жителей Грузии являются хачапури.
Орехи являются необходимым компонентом различных супов и кондитерских изделий в Грузии. Без них невозможно представить грузинский стол. Довольно часто для приготовления блюд используют орехи - фундук, миндаль, но чаще всего грецкие.
Традиционным грузинским блюдом являются баклажаны с орехами. Они подаются с традиционными грузинскими соусами и приправами, в которых так же присутствуют орехи.
Огромное значение в грузинской кухне придают пряным травам. Они употребляются в пищу в течение всего года, подаются к завтраку, обеду и ужину.
Грузия – плодородная страна, в которой овощи всегда широко употреблялись в пищу. Обилие мяса на грузинском столе всегда балансируется большим количеством овощей и зелени. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы, помидоров. Они могут быть сырыми, вареными, печеными, жареными, тушеными, солеными и маринованными.
[800x566] Супы тоже очень популярны в Грузии. Они делятся на мясные, вегетарианские, молочные. Почти все грузинские супы варят без овощей, но заправляются мучным соусом или сырыми яйцами. Своеобразный вкус супам придает использование приятного кисловатого вкуса мацони, винного уксуса, фруктовых соков.
Гордостью грузинской кухни является пшеничный хлеб из дрожжевого теста – шоти, кукурузные лепешки - мчади, кукурузная густая каша - гоми, используемая вместо хлеба.
В грузинской кухне фактически отсутствуют сладкие блюда. Роль десерта обычно выполняют разнообразные фрукты, ягоды, натуральные соки, орехи, мед, а также сухое виноградное вино.
Но даже самая изысканная грузинская трапеза не в радость грузинам, если на столе нет знаменитого на весь мир грузинского вина. Издавна прославленная в Грузии культура вина органически вошла в быт народа.
[800x493] Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *КАЖДОЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО - ЭТО ПОЭМА* | КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА - Аппетит приходит во время еды. Рабле. |
Лента друзей КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»