Это цитата сообщения Почти_Мона_Лиза Оригинальное сообщение
Творог в духовке — идеален для десертов и детского питания
Хочу настоятельно порекомендовать вам познакомиться с этим творогом. Томление в духовке делает его не крупитчатым, а пастообразным, что часто незаменимо в творожных десертах. Его не нужно протирать через сито, такой творожок очень хорошо подойдёт для детского меню, он очень нежный, кремообразный, а какой вкусный! Тем более, что выход готового продукта у этого способа приготовления тоже очень привлекателен — из 2.1 л молока получается 600 г творога.
[показать]
Необходимо:
Не советую делать этот творог из более, чем 3 л молока, так как середина сгустка долго остаётся сырой в духовке, нужно много времени, а краешки от долгого нагрева могут и зарумяниться или даже подгореть.
- Молоко — 2 л
- Кефир (простокваша, йогурт, сметана) — 100 г
Приготовление:
Традиционным способом готовим сгусток.
Нагреем молоко примерно до 40-45 град.
Вольём кисломолочную закваску в молоко, накроем и оставим часов на 7-10 для уплотнения массы.
Время зависит от температуры в комнате. Я оставляю на ночь.
[показать]
Сгусток не перемешиваем, стараемся не тревожить его.
Ставим в духовку на 1ч 15 мин при температуре 130-150 град.
Вот такой он после духовки — весь в дырочках))).
[показать]
Остудить в сыворотке.
Подвесить в марле или плотной ткани для стекания жидкости.
Марлю надо сложить в 2-3 слоя.
[показать]
Если хотите более сухой творог, то, завязав марлю, положите творог под пресс на несколько часов.
Время стекания зависит от плотности ткани и желаемой сухости творога.
Приятного аппетита!
[показать]
[more/]