баклажаны     4 шт.

лук репчатый     1 шт.

половина зеленого сладкого перца

чеснок      3 зубчика

небольшой помидор    2 шт.

панировочные сухари     3 ст.л.

паприка молотая (неострая)      1/2 ч.л.

оливковое масло     5 ст.л.

рубленая зелень петрушки      2 ст.л.

соль по вкусу

 

Баклажаны разрезать в длинну, но не чистить. Варить околс 10мин. в подсоленной воде. Оставить баклажаны чтобы они немного стекли, охладились и подсохли, положив их на тарелку кожицей вверх. Когда баклажаны остынут, ложкой вынуть мякоть, сохранить. Баклажаны будут иметь форму лодочки толщиной стенки около 1-2см. Лук, чеснок и зеленый перец мелко порубить и слегка обжарить на медленном огне в кастрюле с 4ст.л. оливкового масла. Когда лук станет прозрачным, добавить зелень петрушки, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, рубленную мякоть баклажанов. Посолить, добавить паприку, хорошенько перемешать деревянной ложкой. Когда мякоть баклажанов не будет отделяться в этой смеси, добавить 2ст.л. панировочных сухарей, перемешать и довести до кипения. Охладить и наполнить этой смесью баклажанные лодочки. Выложить лодочки на противень, посыпать их панировочными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в нагретую до 180°С духовку на 15мин. Затем снизить температуру до 140°С и готовить еще 15мин.

 

Рецепт взят с сайта:  http://vkysnenko.in.ua