Это цитата сообщения nata5219 Оригинальное сообщение
Сало в луковой шелухе
Состав
вода -1л
свиное сало с прослойками мяса -1 кг
луковая шелуха - 3 горсти
лавровый лист -2 шт
чеснок -7 зуб.
соль -200 г
сахар -2 ст.л.
перец черный - по вкусу
Приготовление
Приготовить рассол:
В кастрюлю налить воду , насыпать соль,сахар, добавить лавровый лист.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).
Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~20 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на ~7-8ч.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).
Приготовить смесь специй:
Чеснок очистить и порубить. Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.
В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.
Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.