Это цитата сообщения Просто_папа Оригинальное сообщение

холодный засол грибов (русский засол). Не копипаста. Моё.

Товарищи тут интересовались грибами.Я уже публиковал у себя примеры. Грибы, засоленные по-холодному (без варки и пр) обладают на мой взгляд наилучшим вкусом, хранятся дольше варено-соленых. И времени на обработку требуют минимального.

Во-первых грибы (млечники, можно совместно с другими) -следует вымочить в холодной воде 2-3 дня. Попутно отмываются незначительные загрязнения. С сыроег можно снять часть шкурки со шляпки. Многие фанаты обстригают шерсть с волнух, однако такой херней я не занимаюсь.

Ну и поехали. Вымоченные грибы складываем в ведро небольшими слоями. Снизу промытые листья хрена. Потом слой грибов, посыпаем солью, если охота кладем перцев (черный+душистый перец), кто любит добавляем гвоздику, я кладу еще чеснок (дольки режу пополам). Перестилаем слои листьями черной смородины.
[700x525]

На даче все это очень удобно делать. Пошел, срезал хрена, собрал листья смородины, пошмурыгал в воде, воду под куст слил и вперед.

[700x543]


Закрываем слои (до следующей порции, или так завершаем засоленное ведро) - листьями хрена, сверху укладываем б/у стиранную х/б ткань, кладем гнёт.

ВОДЫ НИКАКОЙ НЕ ДОБАВЛЯЕМ!

[700x525]

По скорости метод не имеет себе равных грибы сдвух походов ( чистку и вымачивание не считая) я упаковал в ведро (которое вы видите) минут за 40. А женщины, думаю, сделают ещё быстрее.

Грибы сами пустят сок и будут готовы к употреблению через 40 дней (дада, сроки совпадают)

далее следует нытье про "всего двадцать ведер", кто читает дневник тот поймет, повторять не буду ;)))