Вкуснейший, нежнейший лимонный крем подойдет для начинки кексов, профитролей, эклеров, прослойки тортов, ваших любимых блинчиков, и для многих других десертов.

Рекомендуется строго следовать технологии приготовления и лучше заваривать крем на водяной бане, чтобы избежать сворачивания белков! Хранить крем в стеклянной банке в холодильнике не больше 1 недели!

Ингредиенты:

• Лимон —2шт.
• Сахар— 100г
• Яйцо —2шт.
• Сливочное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. С лимона натереть цедру, желательно не затрагивать белую пленку, она даст горечь крему.
2. Из лимона выжать сок. Сахар соединить с цедрой и соком — все это перемешать.
3. Яйцо слегка взбить и смешать с лимонной смесью.
4. Затем массу перелить в кастрюлю, добавить масло, поставить на медленный огонь, постоянно помешивать венчиком, интенсивно взбивая венчиком (следить чтобы яйца не свернулись), довести до загустения. Крем охладить.

Использовать крем можно и как начинку, и как джем. 

Источник