Приготовим пончики, которые уплетал за завтраком Джон – традиционное блюдо для земель за Стеной.
Кстати, яблочные пончики – десерт, известный еще средневековой Голландии. Правда, там их пекли, используя для теста пиво.
Нам же потребуется:
- 300 мл молока;
- 2 с четвертью чайных ложки сухих дрожжей;
- 2 желтка;
- 3–4 стакана муки;
- 4 яблока;
- 4 столовых ложки меда;
- соль на кончике ножа;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- полстакана орехов (любых);
- 1 столовая ложка корицы;
- растительное масло;
- сахарная пудра.
Итак, в чуть подогретое молоко всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на пять. Добавляем взбитые желтки, 3,5 стакана муки, соль и размягченное сливочное масло. Вымешиваем тщательно, пока тесто не перестанет липнуть к миске.
Выкладываем тесто на присыпанный остатками муки стол, еще раз вымешиваем и оставляем на 50-60 минут, накрыв чистым полотенцем.
За это время делаем яблочное повидло: режем кубиками яблоки, добавляем мед, орехи и корицу, ставим на средний огонь, помешиваем, пока не получится достаточно однородная масса.
Раскатываем тесто толщиной в полсантиметра, вырезаем кружки диаметром 5 см, смачиваем их поверхность водой и выкладываем на них яблочное повидло (по 1 ч. л.), накрываем сверху такими же кружками, защипываем края и оставляем на 20 минут.
Наливаем на сковороду масло, разогреваем и погружаем в него пончики. Обжариваем с обеих сторон. Выкладываем шумовкой на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и посыпаем сахарной пудрой.
Ах, они же просто тают во рту!