Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

Утка «5 специй»

Утка «5 специй» — аромат, от которого сносит крышу

Ингредиенты:

утка — 2 кг
свежий корень имбиря — 1 см
зелёный лук — 2 стебля
рисовое вино или сухой херес — 36 мл
мёд — 70 мл
соевый соус — 30 мл

Для смеси «5 специй»:

гвоздика (бутоны) — 50 г
сычуаньский перец горошком — 25 г
корица или кассия — 3 палочки
бадьян — 6 звёздочек
семена фенхеля — 25 г

Приготовление:

Для смеси разломайте корицу, смелите все специи в кофемолке, отложите 1 ч. л.
Утку обдайте кипятком, обсушите, наколите кожу, натрите солью и вином, выдержите в холодильнике 8 часов
Внутрь утки положите имбирь, зелёный лук и 0,5 ч. л. смеси, кожу натрите оставшимися специями и снова уберите в холодильник на 8 часов
Выложите утку на решётку, в противень налейте стакан воды, накройте фольгой и запекайте 40 минут при 180 °C
Смешайте тёплый мёд с соевым соусом, снимите фольгу, смажьте утку, увеличьте температуру до 200 °C
Запекайте ещё 30–40 минут, каждые 10 минут поливая соком
Дайте утке «отдохнуть» 20 минут.