Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение

Как приготовить Чизкейк. Основы

[показать]

Чизкейк - классический американский пирог, приготовленный из сливочного сыра, иногда рикотты и сметаны. Классическим считается Нью-Йоркский чизкейк, имеющий ванильный аромат. Существует огромное количество вариаций, например, шоколадный чизкейк, чизкейк с малиновым джемом, чизкейк с ягодами и т.д. Прототип чизкейка - наша родная запеканка из творога. Но из-за сливочного сыра текстура у чизкейка получается более нежная, кремообразная.

Базовый рецепт для Чизкейка:

4 пачки сыра Филадельфия по 250 г,

1 стакан сахара,

4 яйца,

цедра 1-го лимона,

2 ст.л. лимонного сока,

1 ч.л. ванильного экстракта,

250 г сметаны,

200 г сухого печенья,

50 г сливочного масла

КАК ГОТОВИТЬ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

Чизкейк Нью-Йорк

 "Самый-самый лучший чизкейк, настоящий чизкейк из Нью-Йорка! Высокий, красивый и плотный. Главное - правильный режим выпечки, нужно убавить температуру после 10 минут выпечки и стараться не открывать духовку. Украсьте ягодным вареньем, сиропом или свежими ягодами. "

Ингредиенты на 12 порций:

• 1.5 стакана раскрошенного печенья
• 0.5 стакана сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 кг сливочного сыра
• 5 яиц

• 2 яичных желтка
• 1 2/3 стакана сахара
• 2 ст.л. муки
• 60 г сметаны

Способ приготовления
Подготовка:30мин  ›  Приготовление:1ч10мин  ›  +4ч на охлаждение  ›  Общее время: 5ч40мин 

1. Разогрейте духовку до 200 С.
2. Смешайте раскрошенное печенье, 0.5 стакана сахара и растопленное сливочное масло. Выложите смесь, прижимая руками или дном стакана на дно разъемной формы.
3. В большой миске смешайте размягченный до комнатной температуры сыр, яйца и яичные желтки; мешайте до получения однородной массы. Добавьте 1 3/4 стакана сахара, муку и сливки. Все хорошо перемешайте и выложите массу на основу в форме.
4. Выпекайте при температуре 200 С 10 минут, затем понизьте температуру до 100 С и продолжайте выпекать в течение 1 часа, или пока чизкейк не станет плотным по консистенции (центр может оставаться немного желеобразным, он "дойдет" по мере остывания). Дайте чизкейку остыть (можно в выключенной духовке с приоткрытой дверцей), а затем поставьте в холодильник до полного охлаждения.

Оформление

Украсить можно вареньем, ягодами, тертым шоколадом.