Очередной шедевр турецкой кулинарии - котлеты "Kad 05;nbudu", что дословно переводится как "Женское бедрышко". Очень необычное название, впрочем как и приготовление. Вроде бы и состав у них прост, но вкус необычен. За счет специй они приятно пряные, а за счет обжаривания в кляре остаются сочными и нежными.
 

Фарш мясной (свино-говяжий; говяжий; бараний. полужирный) — 300 г
Рис (сырой) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (по вкусу) — 1 г
Тимьян — 0,5 ч. л.
Кумин — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная (для обваливания котлет) — 200 г
Масло растительное (для жарки котлет) — 100 г

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить половину фарша и помешивая обжарить до испарения жидкости. Снять с огня и остудить.

Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть и дать воде полностью стечь. Смешать обжаренный фарш с сырым, и с отварным рисом. Добавить 1 яйцо, вымешать. Посолить, поперчить, добавить кумин и тимьян по вкусу.

Хорошенько вымешать и поставить фарш в холодильник на 1 час, что бы он настоялся и стал более податливый в работе.

Разделить фарш на одинаковые куски, после чего из охлажденного фарша сформировать крупненькие овальные котлеты.

Оставшиеся 2 яйца взбить вилкой и немного подсолить. В отдельную миску насыпать муку для панировки. Котлеты запанировать в муке, затем обмакнуть в взбитое яйцо. Повторить панировку еще раз.

Обжарить на сковороде, в хорошо разогретом масле, с двух сторон до золотистой корочки, немного приплюснув их.

Подавать сразу теплыми, хотя и холодные они тоже вкусные!
Очень сочно, нежно и просто вкусно!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/125065/