Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Киш с кабачком и сыром
Итак, наш киш состоит из трех частей - основы, начинки и заливки. Сначала я приведу общий расход продуктов, чтобы было удобнее, а затем распишу подробности.
| ОСНОВА | НАЧИНКА | ЗАЛИВКА |
|
- масло сливочное - 100 грамм - мука - около 200 грамм - яйцо - 1 шт - соль на кончике ножа - 1 чайная ложка сахара |
- 1 средний кабачок - 5-6 помидорок черри - 150 грамм сыра Фета (или другого подобного сыра) |
- сливки жирные (ок. 20%) 200 мл. - 2 яйца - любимая зелень (смесь прованских трав и тому подобное) |
Давайте теперь обо всем по - порядку!
Основа.
Приготовление:
- размягченное масло смешать с солью, сахаром, перетереть с яйцом
- добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто, которое держит форму
- из бумаги для выпекания вырезаем 2 круга диаметром формы для выпечки, одну из них кладем на дно формы
- формируем основу нашего пирога, равномерно распределяя основу и не забываем про бортики:
 [показать] |
[показать] |
| На дно формы кладем бумагу для выпекания, чуть присыпаем мукой, выкладываем тесто. | Формируем основу нашего пирога, равномерно распределяя тесто. Накалываем вилкой. |
На дно формы для выпекания я положила пекарскую бумагу, так как верх пирога будет нежным, сначала жидким, затем застынет, и нам нужно быть уверенными в том, что мы легко вынем киш из формы, не повредив верх. Про красоту не забываем!
- поверх сформированной основы кладем еще один лист бумаги и насыпаем "груз" (в моем случае это перловка) и выпекаем с грузом при температуре 180 градусов 15 - 20 минут (до полуготовности).
- затем вынимаем из духовки, очищаем от груза
- в то время, когда наша основа в духовке приступаем к приготовлению начинки
|
[показать] |
[показать] |
| На основу кладем бумагу для выпекания и засыпаем груз | Приступаем к приготовлению начинки! Немного обжариваем кабачок в растительном масле |
Начинка.
Приготовление:
- кабачок моем, чистим, режем тонкими полукругами
- чуть обжариваем в растительном масле до золотистого цвета
- сыр Фета или подобный ему режем мелкими кубиками
Заливка.
Приготовление:
смешиваем сливки, яйца и травы.
Формирование пирога.
- на вынутую из духовки полуготовую основу для киша укладываем дольки обжаренного кабачка
- сверху выкладываем кубики Феты, помидорки черри
- заливаем сливочно - яичной массой
- ставим в духовку на 180 градусов на 50 минут.
|
[показать] |
[показать] |
| На основу выкладываем кабачок, сыр, помидоры (у меня обычные, порезанные толстыми дольками) | Заливаем подготовленной сливочно - яичной массой |
Теперь момент - предостережение. Я всегда ратую за эстетичный вид. И тут на меня что - то нашло. То ли я торопилась, то ли подумала, что заливка полностью покроет борта пирога, и я НЕ ПОДРАВНЯЛА высоту пирога, как делаю это обычно (ножом убираю все лишнее, вилочкой делаю "защипы"). Поэтому края пирога получились не очень красивыми:
Поэтому предостерегаю: до того, как поставите основу киша с грузом в духовку выпекаться до полуготовности, обратите внимание на края и, при необходимости, придайте им аккуратный вид.