Что может быть вкуснее нежнейшего десерта, приготовленного самостоятельно?
Мы собрали для вас семь простых рецептов любимых всеми чизкейков.
Выбирайте любой и радуйте домашних!)



Традиционный чизкейк
 Ингредиенты:
300 г сахарного печенья (например, «Юбилейного»)
100–150 г сливочного масла
500 г маскарпоне,
сыра «Филадельфия» или нежирного творога 200 мл
сливок 33–35% жирности 150 г сахара
20 г желатина
Процесс:
1. Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным маслом до получения однородной массы. Массу выложить в форму диаметром 24–26 см, хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.
3. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
4. Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
Добавить желатин и снова перемешать.
5. Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3-4 часа.



Шоколадный чизкейк
 Ингредиенты:
150 г сахарного печенья
50 г сливочного масла
100 г сахара
120 мл сливок для взбивания
150 г горького шоколада
2 ст. л. какао-порошка
200 г сливочного сыра
Процесс:
1. Шоколад растопить на водяной бане и затем остудить.
2. Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара. Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
3. Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все аккуратно перемешать.
4. Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать. Выложить на охлажденную основу в форме.
5. Всё убрать в морозилку на 1 час, затем переместить в холодильник на 30 минут.



Черничный чизкейк с орехами
 Ингредиенты:
500 г творога
500 г сметаны
1 стакан сахара
200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие)
100 г черники или черничного варенья
150 г сливочного масла
200 г желатина
150 г фиников или кураги
Процесс:
1. Орехи и сухофрукты измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сформировать основу с бортиками.
2. Развести желатин. Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
3. Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать.
4. Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа.
5. Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.



Банановый чизкейк
Ингредиенты:
350 г сахарного печенья
150 г сливочного масла
3 банана
2 ст. л. лимонного сока
450 г творога
200 мл сливок
2 ст. л. сахарной пудры
1,5 ст. л. желатина
Процесс:
1. Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом. Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.
2. Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды
и размешать до полного растворения.
3. Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
4. Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа. Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.



Чизкейк с творогом и сгущенкой
Ингредиенты:
300 г творога
300 г сгущенного молока
250 г песочного печенья
200 г сливочного масла
1,5 ст. л. желатина
100 мл сливок
Процесс:
1. Замочить желатин в горячей воде.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
3. В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки.
Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
4. Начинку вылить на корж из печенья. Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа.
По желанию чизкейк можно украсить ягодами.



Малиновый чизкейк в стаканчиках
 Ингредиенты:
9 шт. печенья (любого)
150 г замороженных ягод малины
2 ст. л. кукурузного крахмала
30 г сахара
300 г творожного сыра «Филадельфия» или «Альметте»
100 г сливок 30% жирности
250 мл холодной воды
Процесс:
1. Печенье измельчить.
2. Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне.
Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды,
затем — крахмал и все тщательно размешать.
3. В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь.
Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом,
непрерывно помешивая. Готовый кисель остудить.
4. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки,
чтобы получился творожный крем.
5. На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье,
творожный крем и малиновый кисель.
Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель.
Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.



Мандариновый чизкейк «Аромат Рождества»
Ингредиенты:
300 г печенья
150 г сливочного масла
500 г творога
200 мл сливок 32-33% жирности
150 г сахара
20 г желатина
4 мандарина
1/2 стакана сахарной пудры
Процесс:
1. Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
Массу утрамбовать на дно круглых формочек,
устланных пергаментом. Охладить.
3. Разогреть желатин до растворения.
4. Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы.
Влить в нее охлажденный желатин.
Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для застывания.
5. Дольки мандарина засыпать сахарной пудрой, через 30 минут,
когда выделится сок, тушить 5-10 минут.
6. Готовый чизкейк полить соусом и украсить дольками мандарина.


Источник