Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Шоколадный бархатный торт.

ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ.



Нежнейший бархатный сочный бисквит, очень вкусный творожный крем (можно на сливках, можно поплотнее на сливочном масле), шоколадная глазурь и украшение на своей вкус, побольше шоколадных конфет сверху.

Бисквит по этому рецепту получается очень сочным, но в то же время воздушным и пористым!
Готовится легко, быстро, разрезать на 3-4 коржа его можно сразу же как он остынет, давать 4-5 часов на отдых не обязательно, он совсем не крошится!
По рецепту он идёт на форму 23-25 см, но я пеку его в форме на 22 см, он получается высоким, шапочку можно срезать, можно оставить, это на ваше усмотрение

Крем-чиз предпочитаю делать на основе сливочного масла, а не на сливках, он более устойчивый, у него более сливочный вкус и если делать из него декор торта, то точно с ним, сливки поплывут.
Но это мой вариант крема, вы можете делать по своему вкусу.
Ещё много вопросов по поводу шариков на торте, это шоколадные конфетки maltesers с хрустящими пузырьками внутри.

Ингредиенты:

Для бисквита:

на форму 23-24 см.
200 г муки,
5 средних яиц,
250 г сахара,
30 г какао-порошка,
135 г растительного масла,
100 мл воды,
0,5 ч.л. соды,
4 г разрыхлителя для теста,
0,5 ч.л. соли.

Для крема:

220 г сливочного масла,
750 г творожного сыра (у меня Холланд),
180 г сахарный пудры (или по вкусу),
1 ст.л. лимонного сока.

Для шоколадной глазури:

50 г тёмного шоколада,
30 г слив масла.

Как приготовить:

Бисквит:

В кастрюльке смешиваем 200 г сахара, какао, растительное масло и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Охлаждаем (доводить до холодного состояния необязательно).
Яйца взбиваем с 50 г сахара до увеличения в объёме в 2-2,5 раза.
Смешиваем сухие составляющие (предварительно их просеяв) - муку, разрыхлитель, соду, соль.
Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты.
Переливаем тесто в форму (дно застелить пергаментом, бока не смазывать) и выпекаем в разогретой до 180*С духовке
минут 40-45, готовность проверить сухой лучинкой.
Бисквиту дать полностью остыть, пройтись тонким ножом по краю формы и вырезать бока, достать из формы.
Бисквиту дать отлежаться 4-6 часов, далее разделить на нужное количество коржей.

Крем:

Размягчённое сливочное масло взбить до бела, добавить сахарную пудру, взбить вместе, постепенно ввести творожный сыр и лимонный сок.

Глазурь:

Растопить масло и шоколад, дать остыть др 35-30*С и декорировать только на хорошо охлаждённый торт
(в холодильнике не менее 4 часа).
Источник