По-пекински можно приготовить камбалу, толстолобика, карпа и другую речную рыбу. Способов у меня два. Но поскольку сегодня я купила камбалу, то и буду готовить первым способом, который для камбалы.

Ну способ - это громко сказано, обычная жареная рыба, но обваливаем кусочки рыбы не в муке, как у нас принято, а в крахмале: крахмал не горит так, как мука, кусочки получаются в меру румяные, а корочка - более хрустящая и не размокает так, как с мукой. Пробуем!

• 1 камбала,
• 2 ст.л. соевого соуса,
• крахмал,
• подсолнечное масло,
• паприка.

Как приготовить:

[400x267]

[400x269]

[400x267]

[400x267]

[400x255]

1. Камбалу нарезаем на кусочки.
2. Куски окунаем в соевый соус.
3. Затем обваливаем в крахмале:
4. И жарим рыбу по-пекински в сковородке на подсолнечном масле с двух сторон.
5. Обратите внимание, что рыбка пожарилась, а в сковородке нет горелой муки:
6. Я кусочки сверху ещё и паприкой копчёной присыпала, но это, скорее, для красоты.

Второй способ, для приготовления толстолобика по-пекински:

1. Нарезать рыбу на куски, поперчить, обвалять в крахмале, обжарить.
2. Добавить к толстолобику соевый соус, накрыть крышкой и тушить, пока соус не станет по консистенции напоминать густой сироп.
3. При подаче можно посыпать нарезанной зеленью. Ну и не лишним будет маринованный имбирь.
4. http://saechka.ru/recipes/recipe_ryba_po_pekinski
5. 
   
   Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_ryba_po_pekinski