Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки с корицей и изюмом



Людей, равнодушных к выпечке, довольно мало. Ведь отказать себе в удовольствии отведать свежеиспеченную, благоухающую ароматами выпечку порой очень сложно. Тем более если это домашняя выпечка. Предлагаю рецепт вкусных булочек с корицей и изюмом. Конечно, на приготовление этих булочек придется потратить несколько часов, но в итоге получатся нежные, мягкие, ароматные булочки. Начнем готовить?

тесто:
мука пшеничная в/c - 280 гр. (может понадобится меньше или больше)
дрожжи быстродействующие - 3 гр.
молоко (тёплое) - 150 мл.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 40 гр.
сахар - 50 гр.
соль - 1/4 ч.л.
начинка:
масло сливочное (мягкое) - 15 гр.
изюм - 100 гр.
корица - 1 ч.л. или по вкусу
сахар - 2 ст.л.
дополнительно:
яйцо (для смазывания булочек) - 1 шт.

Подготовим продукты по списку.
В небольшой миске соединяем дрожжи и 1 ч.л. сахара из общего количества, вливаем тёплое молоко, размешиваем до растворения дрожжей и оставляем в тепле на 10-15 минут. Затем растапливаем сливочное масло и оставляем его остывать.
В ёмкость для замешивания теста вбиваем яйцо, всыпаем соль и оставшийся сахар, слегка взбиваем венчиком.
Затем вливаем дрожжевую смесь, размешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто. В конце замеса вливаем остывшее сливочное масло. Вымешиваем тесто 10-15 минут. В начале вымешивания тесто будет гладким, потом начнет прилипать к ёмкости и к рукам. Чтобы легче было вымешивать тесто, пальцы изредка окунаем в растительное масло.
В итоге вымешивания тесто получится гладким и нелипким. Ёмкость смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем в неё тесто, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час 30 минут.
Изюм перебираем, заливаем кипятком на 15-20 минут. Затем откидываем на сито, промываем, выкладываем на полотенце и просушиваем.
Подошедшее тесто выкладываем на стол и делим на 8 одинаковых по весу частей (примерно по 70-75 гр. каждая). Кусочки теста округляем и накрываем пленкой, чтобы они не подсыхали. Поочередно каждый кусочек раскатываем в небольшой пласт толщиной около 0,5 см. Слегка смазываем мягким сливочным маслом.
Затем посыпаем сахаром и корицей. Сверху раскладываем изюм. Сворачиваем в рулет, шов защипываем.
Острым ножом разрезаем рулет вдоль, не дорезая до верхнего края. Разворачиваем срезом вверх, переплетаем, концы соединяем.
Подворачиваем под жгут сначала один кончик теста, затем другой.
Сформированные булочки выкладываем на застеленный противень, накрываем льняным полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Затем смазываем булочки взбитым яйцом. Помещаем противень в разогретый духовой шкаф. Печем при температуре t 190* С. 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Мягкие и ароматные булочки с корицей и изюмом готовы. Даём им остыть и подаём на стол.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото